材料
8 G" a/ M' T2 A }9 [去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升5.39.217.77:8898- V1 W. I; [6 k" `$ W5 w7 e' a
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醬料
' {' o/ X9 f& A" b" ^: j5.39.217.77:8898鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒tvb now,tvbnow,bttvb4 U. Z% \2 s# o% }, h* F: R
3 M6 }6 J: F" o5.39.217.77:8898
2 J6 z8 Q* e+ q# I做法
2 ~7 N5 k2 m' s- X, Z. C1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。
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2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。5 }0 h2 E. C$ f/ Q5 B
( u# |# I. ~/ X. [' N0 ^( w) y. x3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。9 s' U7 x8 U7 } K# N5 B
7 K+ k* A7 C4 K9 P4 w5.39.217.77:88984.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。& p% q7 l3 D5 Q! x u
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想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。 |
發表於 2011-7-11 06:20 AM
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