材料
0 J/ w: H9 Q& R% c# }豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許# b+ Q" S9 \. V* `
5 }( s9 u$ f" u/ X* V
公仔箱論壇 j6 I& f: |5 }" X6 o1 J' a
做法+ q6 V6 i+ `4 g
1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。
& V; w$ z* G# [% h7 \! C! w' t6 u! {3 K0 q
2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。. O9 k+ z% w6 M# }0 L0 V6 O* w
4 r# o1 Z7 }% F, }, h3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。
1 \4 o" k# m3 d1 m$ w
0 P" d8 Y) l+ F t: ?4 _5.39.217.77:88984.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
3 i. C0 z8 {6 H; @% I# X6 Ftvb now,tvbnow,bttvb+ S, v# v: ]% P5 L! B/ Z8 `
# E4 m% o6 h2 C3 V8 a1 A- {9 t7 E貼士
9 n" H. u2 W$ H9 _做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。公仔箱論壇' F8 o. }( `7 t1 A) F
|
發表於 2011-7-11 06:19 AM
| 