材料
! o5 v) |( G# O公仔箱論壇新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙$ {$ B% n% |7 Q( _. V
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做法4 L! A# E' J* a6 K; z& B
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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m( G+ s# r @% r! _6 g5.39.217.77:88982.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。' m# S6 y) s: o5 ~2 _; k$ \0 G- f
( [$ Z. g* i$ }9 B( E; vtvb now,tvbnow,bttvb3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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貼士
' S f" V9 H' b0 k/ t+ E. M5.39.217.77:8898魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。5.39.217.77:8898' e( M' g2 | W3 S7 F! _6 ~# ?
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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