材料
# H' y0 G6 Y* `) x4 ?新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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做法公仔箱論壇8 V' l! j3 @( F* ]5 w
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。4 ]& }- E9 ]7 k7 u" I
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2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。/ t6 a4 _# R5 ]1 @, R+ @4 V( S
, p, n. v( c+ b+ _4 q5.39.217.77:88983.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 6 @8 o& ~) y, [% V) L7 Y
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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