這頓川菜有得看兼辣得起，看者，功夫茶藝、二胡演奏與國粹變臉是也；辣者，吸飽豆瓣醬與指天椒汁的鮑魚仔是也。極速變臉好看過《魔法擂台》，正想大嗌：「 Magic！」卻發覺失聲，只因味蕾受刺激，舌頭正考慮是否把勁辣鮑魚仔推入喉嚨，我也極速變臉──辣到變臉呀。tvb now,tvbnow,bttvb9 t6 Y6 e# M) u7 q) A+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 b, ]' d/ c" S4 b! V
雞肉做豆腐花？$ d' `" r2 Y: h% p. \
我好辣，一向對四川菜情有獨鍾，聽聞「東來順」請來四川「福臨門」大廚徐建明師傅坐鎮，當然要一試他的正宗四川菜，「四川菜是中國八大菜式之一，着重『百菜百味』，即每道菜用不同配料去調校不同層次的辣，有濃有烈，有酸有麻，也着重『一菜一格』，即擺設造型有非常講究的格式。數最常用的辣椒，其實來來去去也是那三種，指天椒最辣，燈籠椒次之，最後是泡辣椒，製法可以千變萬化，有鮮的、乾的，也會用來煉製辣椒油。」
8 I: x# q/ f- S1 J) b9 B! G1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u( K- V# R% U' R2 P7 Y; o7 `: y最辣三椒
* w7 ^( v3 I5 |
" U* W+ l$ R8 n* W/ i( R: xtvb now,tvbnow,bttvb■指天椒，三椒之首，最辣，鮮的比乾的更辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 [5 P4 `6 k/ n2 N& O
tvb now,tvbnow,bttvb' l0 w! @3 B7 [; I; Z( y
$ Q+ H: j" v, C6 P5 Y0 }' @/ E, {■燈籠椒，又稱子彈頭，乾身，第二辣。
6 Z( J* ~1 I4 N+ [: z; R3 e8 o# utvb now,tvbnow,bttvb r' x, c/ g3 h9 ^) V( E' G
 tvb now,tvbnow,bttvb& _4 z5 B9 A. E6 R1 L
■鮮泡辣椒，長條形身材，顏色最鮮艷，不太辣。
8 W9 S V8 q3 O6 m* l公仔箱論壇. B0 N/ p6 u+ }! C
事不宜遲，即試師傅手藝，打頭炮有蜀香醬肉，用花椒粉、胡椒粉、四川辣椒粉、甜麪醬及紅醬油等八種四川香料醃五花肉足足兩日，油香豐腴，味道不算太辣，以「風車型」擺法，即切肉成片，一片叠一片圍個同心圓上碟，賣相果然美觀得多。再來有鮮花椒小煎雞，「小煎」者，下較少油是也，除更健康，小煎煮法更能保持肉汁，新鮮雞切粒加紅油煎香，微辣入味，送飯一流。正吃得興起，誰不知師傅端來一碗豆腐花，我剛開 Turbo，用不着那麼快上甜品吧？「其實這豆腐花完全沒有大豆，是用雞肉做的。」甚麼？要不是他一臉認真，我真以為他在搞爛 Gag，原來這是四川工藝菜，名為蟲草雞豆花，雞胸肉挑筋刴茸，加水及雞蛋，再慢慢倒進秘製上湯攪拌，最後才加冬蟲草，我試過，口感真的像吃豆腐花，上湯帶鹹香，也隱隱嚐到雞香。
( m0 z. T$ k5 l+ _ R# R$ ]9 b5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z4 D0 |4 c& G5 I1 Z4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D }% X I% z& Q; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蜀香醬肉$98
9 U9 k# [& N4 R5 Q! U+ C5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! L! ` c m0 _$ P2 f$ v
! V% s" W, i0 A% S# ^" g5.39.217.77:8898■鮮花椒小煎雞$148
- G* N7 Y. ?1 g& z8 Q% L- n公仔箱論壇
) R! P9 H/ _ x; g+ jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R% H5 J% V0 X' {
■蟲草雞豆花每位$198
7 |* V1 [" R/ }/ B! ]& otvb now,tvbnow,bttvb& n& U9 E+ v7 _. X. B6 R5 T) i
 9 o# n8 U1 c# r- k( X, `8 X9 M7 ?
7 g6 u) n7 P2 l' a0 o7 h3 |霸王蟹箝肉汁豐腴
0 h, D. l9 V) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H$ p/ P, D4 A9 O& `1 O' [$ [+ y■米凉粉燒鮑魚仔$328% w5 m& P* v4 {6 w
! S% N. @% M1 L- J4 ]公仔箱論壇驚喜陸續有來，看過凉粉配鮑魚沒有？在我面前就有碗米凉粉燒鮑魚仔，米凉粉是四川特產，用米粉做成，這道菜可是餐牌裏最辣的，配料有指天椒及豆瓣，連師傅也大呼：「辣得我也不大敢吃。」嗜辣者一定要試。再來一道葱椒鴨掌，沒那麼辣，因為用滷水醃過，配葱油及花椒油，味道有點麻，鴨掌細細隻很嫩口。還未把鴨掌吮個乾淨，忽嗅到麻辣香，原來是蜀香霸王排骨，排骨先用川滷滷好，再炸一下，令表層香脆，再配四川孜然粉、老乾媽及青紅椒上碟。話時話，甚麼是老乾媽？原來是用豆豉和辣椒調配而成的醬汁，由一位大媽發明，因而得名，排骨屬中辣，不會蓋過肉香，讚呀！吃完肉是時候吃海鮮，川椒霸王蟹用香港本地肉蟹，配自製豆瓣油、滷油、乾辣椒和花椒炒香，蟹箝很大隻，一咬肉汁四溢，辣得來很刺激。鮮花椒炒白鱔片，特別在選用野生黑木耳，體積比一般餐廳用的黑木耳小得多，不過更爽脆，白鱔片夠鮮甜，用的是泡辣椒，可能我吃得辣，感覺一點也不辣，味道非常清新。
]8 i t- r( t7 O9 v
. i, a% x0 U+ D: J" d* z: _ 公仔箱論壇8 J; c0 y4 O& }, K! t# d- K" t
■鮮花椒炒白鱔片$168
. h& ]% K4 z$ ^- s' H. K) jtvb now,tvbnow,bttvb
3 @$ P4 P- w0 c& {5 s% ~2 f* W
7 i+ V# R; J: f6 r4 p. i# ^3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■葱椒鴨掌$98公仔箱論壇 ?8 c! @0 t4 Z$ O8 J& V/ M* w
0 s3 {8 o5 W' c+ P' V5 Y5 J 5.39.217.77:8898# [) a( g C# z
■蜀香霸王排骨$168
. z+ N K# Y. a& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A% K# m {5 b4 `公仔箱論壇 ! d( N4 ~9 q5 x- ^
■川椒霸王蟹$368
+ O5 R& R1 S8 l公仔箱論壇
3 L6 ? V( t3 q& [9 T6 K公仔箱論壇紅色臉譜代表正義除美食外，「東來順」還有變臉、功夫茶藝及二胡演奏，這頓飯，當真四川風情滿瀉。森美口頭禪：「魔法擂台，睇到你目瞪口呆。」這次的民族表演同樣令我瞠目結舌，變臉達人鄭勝利率先獻技，只見他戴着紅色面具擺出不同做手，眨眼間臉譜已換成藍色，當真神乎其技。他大有來頭，曾在蘇丹國王等不同國家元首面前表演，「變臉始於清末民初的成都川劇，瞬間變換臉譜是種魔幻藝術，」鄭老師：「每個臉譜都代表一個人物的獨特性格，紅色代表正義，白色代表奸詐，黑色代表勇猛，藍色則代表俠客。」
3 y1 [% {% \3 dtvb now,tvbnow,bttvb
4 l9 \- F. E* @" {& Mtvb now,tvbnow,bttvb極速變臉5.39.217.77:8898' n' K- i* d) h) m% H B( }
% n, O( g$ `, ]■戴黑色面譜，代表勇猛，這姿勢有名堂叫「順風旗」，模仿一面被風吹拂的旗。
" p7 U% t8 D$ R' @1 J9 _
* G1 w3 T! {1 c& @, `- x9 c- w公仔箱論壇
( P8 J! T) |: A: F' a1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■轉眼間，黑變藍，藍色面譜代表俠客，見義勇為。
' \7 y9 g1 F/ e5 j M7 L+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M5 v; v4 D0 g+ V- e4 p
' H# U; H8 O! z- c1 v- X) U$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■再轉眼間，鄭老師──露出真面目，終於有氣唞。5.39.217.77:8898) H8 s6 l9 S; i$ ~; E
4 w& {4 {- Q u- B/ f功夫茶藝 tvb now,tvbnow,bttvb! b7 S/ M& B5 T9 ?1 L& F
: Z+ k& D, }* k( n. m0 N6 T1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■倒掛金鈎，少點腰力都不成，激！
% b$ E( M+ u. `; {) `; C: ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 r7 H, Y$ q. Z5 N( b
% I) Y) s u) V& a9 L1 b■嘴壺過背，燙傷條頸都幾大鑊，嘩！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 z4 F/ u6 h N5 f0 D o7 P& w
4 j/ ^. K. Y, v% e6 N4 R" ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' Q2 A6 ]( v$ i4 `+ x2 K6 e, \( l
■金雞獨立，神情專注得來無出現鬥雞眼，勁！
' b" o. R3 d& l, \% \) R* s4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 N) e. @7 [5 c& Q
6 @1 w$ F) N1 k& X) v; x/ B# f `# Z4 B■大鵬展翅，有姿勢有實際，叻！
& T3 H! D3 H4 x Y0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ R, Q, H/ i' G0 v" E! |9 w8 D
9 U1 k6 f9 L+ f' d7 y7 b' e+ [tvb now,tvbnow,bttvb二胡伴奏■楊師傅大奏二胡，聽出耳油。5.39.217.77:8898/ Z' p; f, a& m
' T6 r% x6 M9 A3 |& k, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，有去年在四川師範大學舉行個人演奏會的楊師傅，「二胡起源於唐朝，音色像人聲，」他說：「奏起來像唱歌一樣，特別惹人共鳴。」聲音果真如泣如訴，聽出耳油。 公仔箱論壇7 P2 q4 D6 L) r* P& b
' T/ e# l# U. n; M東來順6 k& D2 M$ d( ~2 q+ w
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店 B2tvb now,tvbnow,bttvb7 j8 |* m- O7 e* Z ]5 a
層供應期：即日至 7月 27日
7 n0 o" h( c% V2 B7 ^2 U( j4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表演時間：每晚兩場 7:30pm及 8:45pm
% x# Q1 O5 O1 h! `; p公仔箱論壇, C! N$ U9 B/ S
; h7 u' G8 D7 c |
發表於 2011-7-9 06:27 AM
| 