油脂攝取過多會增加肥胖﹑高血壓﹑動脈硬化﹑癌症的危險﹐成為健康上的威脅。脂肪的攝取量應該是多少？每日營養素建議攝取量（RDNA）建議脂肪攝取以不超過總熱量的30％為佳。亦即一位每日需要熱量1800大卡的健康成年人﹐每日脂肪攝取量應低於60公克。膽結石﹑胰臟炎﹑血脂肪過高及對脂肪的消化吸收有障礙的人﹐應遵醫囑更嚴格的控制脂肪攝取。脂肪無所不在﹐不是只有食用油中才有﹐奶蛋魚肉豆及堅果類都有相當比例的脂肪。糕餅﹑零嘴﹑泡麵﹑西式速食中的含油量也非常可觀（請參照特寫）。有人怕胖﹐青菜都用燙的﹐卻喜歡一面看電視一面吃洋芋片﹐結果還是吃下了一堆熱量及油脂。
( \+ i( P. O" s) ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 P8 T8 J1 r+ C' ], s+ G
9 J. ^! l5 x% w3 H+ d9 b
以下是控制油脂攝取的方法： 5.39.217.77:8898. Y5 s/ e7 d' |) J: h' A7 {: a
tvb now,tvbnow,bttvb0 T, X4 i6 E. G0 B9 _: J
1. 選用瘦肉﹐瘦肉旁附著之油脂及皮層應去除。
* k& K" p: J, V' d+ g8 s" N O" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 a$ H) _# A7 I) K* o
2. 儘量以魚﹑雞肉取代豬﹑牛肉﹐因為後者瘦肉的油脂含量比前者高。
$ z, k3 m) S2 j4 W" y公仔箱論壇
' P# |, ~/ B7 B' m) g) n 3. 多利用清蒸﹑水煮﹑清燉﹑烤﹑滷﹑涼拌等低油方式烹調食物。 公仔箱論壇/ d. R R' J( y# |2 x1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% o) j, m; \
4. 少吃油炸油酥的食物﹐採煎炒方式烹調時﹐使用少量的植物油為宜。
3 h8 A2 }7 p2 x8 e: ptvb now,tvbnow,bttvb
0 D; ~9 E6 s/ qtvb now,tvbnow,bttvb 5. 多利用食物本身的鮮味或使用糖﹑醋﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑五香﹑蕃茄醬﹑八角﹑花椒等調味料﹐增加食物的適口性﹐減少油脂的使用。
+ Z. U, j* j0 L2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \5 @3 A) _$ |3 E( f, l8 A3 B
6. 糕餅﹑點心﹑零食﹑堅果類等食物都含有相當多的油脂﹐容易食入而不自覺﹐應特別注意。 |
發表於 2007-9-16 12:24 PM
| 
發表於 2007-9-16 03:41 PM
|