材料
$ o( j0 v/ R2 H' u etvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量4 [) a+ B7 N2 b7 r1 g
+ i: Z% z5 X9 y. x6 f; f# A炸雞皮水
E( U. P4 j5 |& o" T J8 w1 u% Rtvb now,tvbnow,bttvb水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
0 f' S) C% \5 @1 W8 H. ]公仔箱論壇
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8 k. G0 F5 g- Y3 B& s做法
' P) q N+ W2 E) U公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。公仔箱論壇# k" ~; \7 h4 Y" ^/ \
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。; K @0 J% ?, _6 f3 ?# P4 j
& V% H3 A+ W+ _/ G9 c* h: L3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇! k9 X0 G+ l$ ~0 X6 E0 l" k5 }
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 d; h( {8 W6 O+ |0 o' G
7 y; X% y6 |6 J0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。公仔箱論壇! H4 z" H4 b! [, Q4 w% e
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。/ d' V# Z/ V9 p& k
8 ]) u8 ^8 a( p3 Z" C" g. C7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v; @7 C8 Y# \3 w! h
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貼士
( L% ]* G7 `% j+ ~: d4 P) D7 y3 T5.39.217.77:8898雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。5.39.217.77:8898- s! Q( l! c- o. `2 t/ j1 C! d9 ]
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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