材料
9 r, C0 l( H1 ~0 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
- y% {; U7 T+ C) M _( y( ]; R" c: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 |; \. W' X( J% Z4 ]3 K. C
炸雞皮水公仔箱論壇2 h; E: Q U5 P
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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. j# c( }$ G/ j1 L* d+ S# A* Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 V3 K5 z7 c& ^# ~
做法
( |$ [2 j! ]8 y' j* h1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 m1 K; K1 W- F; v1 H5 i0 s
& N" _% \ i t& _公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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: Q: x& q4 H" Y3 o( L3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。% F7 u8 H+ p, T6 i) S# X5 ^! T
% A& U3 a' w/ ?2 D2 `公仔箱論壇4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。8 [3 I( `- w1 e3 o; g
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。5.39.217.77:8898& t ~, e# K2 r5 n
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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+ f3 C. }* X; n6 k( Ytvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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8 t( V. U4 c3 |- }$ C/ ?( Wtvb now,tvbnow,bttvb雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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