薑的妙用~不可不知 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h: h. `, v; q' J+ f$ X
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薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ F& ]3 \6 P. @; B
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 4 k- J0 X+ y3 ?$ q. _
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: x) P6 d; U( J% f她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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8 C0 L; `1 \5 C* ptvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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2 h# g1 n) g) L B3 ctvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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7 M7 m8 \/ t% B' d如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5.39.217.77:8898, Z Y# W: r& y) ~" | \# ?& G6 _
6 |; b5 r) y7 @3 wtvb now,tvbnow,bttvb「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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- p' h1 [9 m' ^3 }0 s+ S7 @5.39.217.77:8898天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f6 j1 J0 M8 r/ F, Q: ~0 D
( i$ d1 q7 T0 m% J( W醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇5 g% e1 L* ^5 ^) h% F+ h1 z3 {9 O
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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" Y0 c9 o3 T/ I6 W他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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8 W8 R: `# Z( L5 y% Y$ G( `7 Y7 X& O5.39.217.77:8898在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) g/ j2 w1 h) L
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4 n7 s; B- {5 S/ w( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。4 n. c! `8 D: |) F% N( f+ P6 _ Y9 Y
! k; p9 t; K, r' G1 X2 _因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， " r' x# C5 F, c& W
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* C9 o! q! T# J+ \直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。9 g5 k8 B. |, v! \! k2 |% ?
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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|6 I# k& ?# j+ K公仔箱論壇抵擋害喜公仔箱論壇& o- w6 q. d/ a
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。5.39.217.77:8898; J- |8 J9 @0 w' @
# D2 v, n: k+ s8 w1 `3 { H) Y公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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. m3 ~- q! ?7 J& u2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb+ R4 E- p3 O! c6 j! \7 E
. a) X: N( ?% u% L$ k. {/ i連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb' ^+ H% z8 S( L: t/ N" w' l
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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& w; k; i5 o. w薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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/ K5 z- f3 X- I9 X, r只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
/ B" q- z% E( _1 k) |% l6 g& `6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ ?# I0 r; t3 l F9 X, t% c) L
根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.77:8898; C; r0 Y$ g0 X( @4 X/ o
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ i5 c+ x; D* c! z; b+ R
$ @1 t* c+ d' q( ~! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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3 f" d. _% l9 ]) m! ]% X9 _公仔箱論壇而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。/ r* v% M" A% Y# b5 C
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 & a/ J3 w5 W( j
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。5.39.217.77:8898' V$ h7 i1 ?9 ` R: `2 a/ p
! {# e0 k/ |2 n: ~& G& K$ m公仔箱論壇食物的香水
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4 W& ~! s' |4 x) ~' r1 d% |5.39.217.77:8898另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。5 H6 @" n6 ~6 _
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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! I) ]8 w. \5 g6 e; u3 Itvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。+ A( N8 p/ _( _* [1 @
: l4 O0 M/ y8 ~7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?6 o) v8 K6 W3 c+ E《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇2 m5 D# g/ E# T" m' y- _
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 4 r5 N! b% Y2 D0 V+ b* Q" W6 o
# L& p5 s0 a( v" w3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 z, E6 L8 e* L8 ]' E
喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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+ l& z! J$ V# y4 h4 q) }- M gtvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇: f+ s/ M3 y6 t! p: l: H* @2 S& I
Y! y$ Q6 l/ p! f$ ?6 a' _) R蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？2 V$ ?1 Y" r8 T# T# ^
; ` M5 ?# r/ G/ s+ h$ ?公仔箱論壇薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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0 n6 C" m9 z2 c; u1 b* n公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 5.39.217.77:88989 t6 g# j( y; o& t9 ?6 _
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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8 ]' t2 _6 t# x8 T, o4 Y3 }' Ctvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
5 z2 g0 T# }0 Z: Y9 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ t7 F* n/ c$ @4 }+ u+ \7 j; T% t
■驅寒公仔箱論壇& u) l" P, w7 X4 u' G
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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; p+ F1 x9 r+ a/ n公仔箱論壇
; O) U" L( q4 G! N2 Gtvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。公仔箱論壇; y u6 I2 Q- n2 C$ z: b
# X3 \# e: O5 b& y3 q Qtvb now,tvbnow,bttvb■預防感冒5.39.217.77:88984 u! p' Z) e, M6 H
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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% j: v) |7 V: z, b+ q/ x; A4 ]7 k一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.77:8898$ H7 U0 w @5 T
; a" O# s5 a# f& r/ G) k+ Z7 vtvb now,tvbnow,bttvb■止痛公仔箱論壇4 z3 G4 p" P. u5 S8 f* ~
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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5 G$ N0 B- A7 T- x* A公仔箱論壇■止偏頭痛7 i& j) y, c- w- ^' ?+ z
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 " J) m% p6 Q# @/ `* n2 \
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 7 }; P/ C- [' K7 K- F
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( l/ q9 `: t: H Atvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 A5 i8 k$ S% e8 M3 o
4 k. e, d- W3 o長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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