薑的妙用~不可不知
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, y5 W, L: S; y W$ N. r公仔箱論壇 薑的新魅力 ; k- W5 P5 f5 V3 z% N7 j6 q2 p
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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9 ~; o' R6 e0 W: \ m公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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, x( Q$ A% a& k' g1 R暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb4 F! T5 l3 L' ], _0 u
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i0 R7 `4 Y- w3 L
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。, e( P! @% ?! V, W- g2 T& C
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。! {( E: p9 R6 |. C8 o* g) L
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇& ~' D, |4 l% s' C' J) Z5 v9 z
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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4 J% q: h/ l0 n3 d# q% Z4 N5.39.217.77:8898天然的抗嘔藥5.39.217.77:88984 e$ i( R- e/ W7 V# E/ X2 X
5 [4 N: v! T) B" @2 d5 s, a, L$ d醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。: Q0 y3 Y3 _# j F- m- K
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 5.39.217.77:8898& @# q, ]' [! w, p |& A. f4 M
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$ U: q" P6 K# s3 p: ztvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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& A* J- U* O* ^; ^1 t5.39.217.77:8898後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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9 f' L5 I# ?, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v# O8 c# U$ o/ q6 B在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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0 `& }2 d) E1 C# X2 |. b5.39.217.77:8898其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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6 h8 u3 g' t' @4 P: c7 @' E公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb7 I1 J- |( Y4 P9 t5 z0 W/ h
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S0 Y* i; U6 D/ _+ i0 K' C- C O: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。; q/ \4 t% o1 T& a5 f) N
& `% m4 L" S7 r3 M$ s8 q5.39.217.77:8898傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。3 ^+ P4 R( e/ ]5 ]
6 J8 a/ a( G6 b! d& j: ]) L抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。" U5 a F& i3 t3 T' B3 A
- ]2 v6 L8 M: Q) w8 n/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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+ r% Q- U% d! P1 v李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb% H7 n! _9 K" c/ W' u) Q: {( q1 A7 Q
- r9 [- z; O$ l* I1 q連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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( M1 c7 b, n- t' W' J$ g. k2 O公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇" g7 ^& ^8 Q: B6 R
6 q- {, J3 N" P3 v) y+ |tvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。( m s4 M: }, A) l- V) y* p: S: L% c
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- c4 \+ \2 F
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。公仔箱論壇* W" J, j; f9 \
& k1 j# H+ H* b* q6 e7 w所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。3 I8 }2 o' Z4 l) Q
) E- ?# h- E5 k) rtvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 5.39.217.77:8898- Z. d- Z( o3 T5 P; _* H% |2 ]
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水" w% B9 O. C' Z- Y4 @* M
3 S7 X3 T: A" g" ^, H) _tvb now,tvbnow,bttvb另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
- l$ W# H+ P4 e, m4 o公仔箱論壇5.39.217.77:88982 O5 o Q5 n4 c! j
振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X9 f, {$ `# u5 K
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f- B* ~3 W& G# o; s
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% i. }$ m1 n4 L e! Z5.39.217.77:8898《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 A5 I* ]: j- Z) }
& U" K; f" v% K. _# S# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， " U% g' G& G3 n& `: v
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- I/ I- i, J9 w3 q. e% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。: D& Q, I: c9 `/ p
+ [( o$ C' y( I# s j* d4 d5.39.217.77:8898煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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8 i# N# H, k' l3 a. w蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 & n. g2 r: e7 p2 q
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# m4 a4 }( D4 M7 {5 ?& @, Vtvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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$ ^' g4 ]8 v1 U1 Z) @$ ^( Y# A5.39.217.77:8898幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒tvb now,tvbnow,bttvb; j0 X3 B# j9 r
0 ?4 {4 s# i* m! u' p+ j5.39.217.77:8898離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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; e3 I8 v. n5 U4 |5 V8 gtvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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9 m8 U3 K6 K* Z# ^2 E* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r6 ~- s' k* _% ?$ y2 J+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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/ P Y2 o$ C7 Z$ Z i7 K1 x STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒) l: E% W# M2 W9 g+ H6 G
% y2 [# x, Q7 n O印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 1 u) @& {4 O7 K5 ^6 d) H3 g
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。$ C! a5 \+ k) L$ w
( w- B5 f% ]+ U■止痛
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! e6 Y- H; `4 U鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb& x& C1 j$ q+ F9 T9 q
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■止偏頭痛
, J, @8 K9 U) A8 }# R' X- i/ o" _1 R4 `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 i; z" i; ~# W5 z% Y4 Q8 G2 S
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 6 A0 \6 @3 }0 N+ m& k/ ^% t
! f l5 R, b7 V' D! Ktvb now,tvbnow,bttvb
0 u x$ C8 H4 v5.39.217.77:8898楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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& A U9 R+ A, M6 ~3 x5.39.217.77:8898
" W( y; ?7 [: ~4 b+ O則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。2 q1 f, D+ D6 @9 q5 [$ A$ P
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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