[健康資訊] 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知公仔箱論壇% v$ ]+ Z. P: S3 ]2 Y: s

薑的新魅力
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/ u5 O$ d& k! X' C薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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+ z* L" u* b( Q) l- v: h但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？5.39.217.77:8898' s' |* z$ J( w' u& y+ F

暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb6 b9 g- U# X& S% y; X0 j
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 q. R. o" F: ]

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: O. n2 M# C4 ]( w9 |) p她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 g, E! l* X3 y; X$ ^
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb) w/ x! K5 v. s% H/ I. u

薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb; R& j3 s% ~& r4 ^8 ?% b7 n. M; U
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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) f! ~; m+ ~( N" C  J公仔箱論壇醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 5.39.217.77:88987 E- k! j. L$ O$ {2 `
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o! n# f; F3 W2 e/ q  B

3 Z1 h) Z9 n, c! X公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 5.39.217.77:8898( u& x& e* h7 L2 A) D# L% J; f

其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；

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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb6 c0 S7 x+ m6 v

0 |, n, E* [* A, |國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb% n: a) G$ a. y" f) U6 H
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, e! g5 I2 b8 p( i3 N. U# c5 M直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。

傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇) @0 ?2 ?* D( T! o% {9 |+ _3 O1 V
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抵擋害喜

因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb. J4 c/ R2 I; g4 P9 L" {9 F5 S' r: z9 K/ A

5 @6 E! O# W' t4 z4 [5.39.217.77:8898在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。9 m9 o6 g2 m* O) T: v! M

8 T* P5 e0 B2 B1 A0 Z, C李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。

( ^: ?% X: O, Ttvb now,tvbnow,bttvb連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，

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( l- `1 Q/ o% p) g6 X$ ~公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。4 ~3 c! T, |0 b+ V5 l0 O% _' B- V1 w
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j3 I1 s) O- s  B) T
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。公仔箱論壇3 v0 c9 i+ [; a; |: j5 R
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， tvb now,tvbnow,bttvb5 b2 D( w- B; }! F
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。5.39.217.77:8898' k+ Z3 n$ }( y7 L$ F# X% s

藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。3 \, F/ [- }+ s4 f' @3 ^3 v

, S0 Y8 R, G: |- Ctvb now,tvbnow,bttvb食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。- ?' y/ {* r2 k# S! P! V" w: w

, g; _7 i( j' ~2 S, e  G3 W: d振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，

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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。5.39.217.77:8898' I/ D; S4 ?6 d# j: N
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。公仔箱論壇) U5 p5 i5 P1 q6 p

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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」! T  @7 [8 M* t% d

0 I' q+ L- y8 |: V2 ~1 h1 x! R9 I蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 5.39.217.77:8898" J/ Q  k! y  X# @) z. j) g( }1 e
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. t. J7 K4 [- F$ p

煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， & K1 g( Q: ~6 u7 B3 ~: K

秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？: a; A8 J. P' g) q/ i
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 5.39.217.77:8898& B4 s9 i0 _9 H3 z% y" _" x" l
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, h- _, y' z+ w) K5.39.217.77:8898薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。

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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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/ X; i1 ?; f6 x2 ^" u. W幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒# o+ K; C7 F8 d. i, V( Q
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 [7 a& c- V0 b0 e2 l; [' @
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~# J+ l& `4 t/ j/ G- T

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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。5.39.217.77:88982 o( S5 C/ M8 G( O6 q& f- q

■預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb% `# R- V$ S+ x: L. R, g- {% Q

/ n2 \0 v/ q0 h1 |tvb now,tvbnow,bttvb印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 j6 e" |) J' l

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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.77:8898" Z! q) O+ ?  Q+ D0 ~, W
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb% g6 ^* F2 G) }% L& |9 j$ M' \

■止偏頭痛公仔箱論壇( f; Y$ O& p0 p" S- h/ K

) t6 O( I' }3 @0 s8 ^5.39.217.77:8898丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

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