天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
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花雕一喝而盡
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: B; J* ^* K. a6 T) k4 m) i■酒香金履每杯$60（ a）tvb now,tvbnow,bttvb4 [$ U! b; C7 k7 d& i3 X" K
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夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- Y. t2 e) h# {1 p5 b+ H
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■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。tvb now,tvbnow,bttvb& O4 f8 \# G2 [. Z8 s/ N4 z; q
9 p3 Y+ Q+ _: d; m' T2 `3 h5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! w1 i5 D( L. S, X
■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。公仔箱論壇% t1 h- G, x0 b
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雞包鵝酒香滿瀉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X, {: V; ^9 n% s" x; [
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
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■冰梅白玉$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb' p$ p t5 w* m4 q# A, Z
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" E# \3 Q: ]+ j■黑白盤子六隻$180（ a）
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2 [$ C! U' {: y* ]■醉鳳求凰$180（ a）
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■醉影肘子$88（ a）
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" I, K# V1 g+ i7 \9 F) f5.39.217.77:8898[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
( \2 c& F8 @5 Q/ z2 f* f2 h公仔箱論壇■花開富貴$98（ a）
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■蟲草花本身無味，口感爽滑。9 f+ h2 J; I/ h& p! F
* S2 w6 S* f6 N; T. L, ]凍吃溫泉蛋
; l! [: v E/ h. Vtvb now,tvbnow,bttvb除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
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% n$ y" ]1 G& {, p4 x atvb now,tvbnow,bttvb■溫泉玉子每隻$25（ b）: V% h/ r2 B) c5 }9 D l+ ?
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■醋羊齒草$35（ b）
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$ d) W5 Q- b3 w& b$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k, y; ^7 C8 w8 X! j; y- P) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
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吃凍番茄加鹽
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4 p& F" k3 H3 _2 y公仔箱論壇■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。) P0 \2 u% j7 q( q
- ]) P( @: Y- G, E) Y5.39.217.77:8898蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 公仔箱論壇' i$ D" w5 m8 c3 K. \: z5 x
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0 \, X: X0 { X/ `8 X0 A/ m+ M& d' ^■溫室番茄每個$68（ b）
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% y% c" ]! P$ {1 y. [6 {公仔箱論壇■山芋吞拿魚漬$90（ b）公仔箱論壇7 _7 m3 ?; ?8 R" Y- Y
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）9 _, y" o/ W2 ~ `0 w
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3 l. ~' w6 a5 B; ]$ s■法蓮草冷造$45（ b）
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a.國金軒
7 e Z( b5 ^* ]8 b1 H地址：中環港景街國際金融中心商場二期1 n- ?( C7 c" H; x9 T% l# N. `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 }4 q: M& A( P' N: \* m( B. M
b.岩浪天扶良日本料理
4 K! Q' ]! T4 E1 S. [( mtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 tvb now,tvbnow,bttvb* [1 w, f3 b- ~6 F% k" `' E. ?" {6 _
註：全部菜式須預訂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( ]0 c7 v# t+ _* n2 F0 B
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c.雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x3 o1 R- |( B9 f
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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