有時，店如人，同樣不可以貌相！就說新開業的日本烏冬店讚兵衛，開在旺角染布房街；開店的，亦非日本人，而是香港人。可以想像，烏冬一定是港式的味道？倒未必！. a1 J& B. Y4 T! k% `) d" d# v
9 A- k& }+ C2 m7 ^- n m: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的烏冬，每天產地直送；湯底，熬足24小時；豚肉，又浸又燒又烘，心機時間統統以日計算。單是這份誠意，便足以與不少名店匹敵。tvb now,tvbnow,bttvb2 i' L- F' J* H7 F5 I) }; q
2 a8 k+ _: S7 ^6 L" g! Z公仔箱論壇40斤豬骨熬湯
* G' z! p! i* S9 e# R公仔箱論壇看店名，已透露了玄機。讚，是讚岐烏冬；兵衛，是日本古時的士兵；可見老闆對讚岐烏冬有一份捍衞與堅持。老闆之一高先生本身在元朗開烏冬店，覺得烏冬大有可為，於是再開。為了精益求益，開店前更花了兩星期到日本試吃多家烏冬店，試啱口味，再鑽研烏冬麵質與湯底。最花心血是豬骨湯，濃濃的呈奶白色，呷一口，味道甜美醇厚富肉香。師傅說足足用了30至40斤鮮豬骨、大京葱、大地魚熬12小時，放過夜再煲12小時，才熬出鮮濃味道。足足24小時！而且每日鮮煲，確保鮮香。
0 P. ~" A* O) P& L( Y9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
& U+ f( m& M2 L' R8 z# Q2 D愛番茄味的，必試意大利鮮茄湯底，不用茄膏，用意大利鮮番茄，再加入雞骨熬足兩小時，湯底酸甜且吃到啖啖茄蓉，配上海鮮如虎蝦、膏蟹和龍蝦等，鮮味濃郁。5.39.217.77:88988 v+ u* Z9 V, q( p& A
" r: j$ Z3 q8 M. A" T2 p/ ~( [ N5.39.217.77:8898產地直送烏冬
6 V+ u, D4 ?: W+ c1 L* J配烏冬的豚肉更精彩，師傅將新鮮五花腩以鮮豬骨湯浸12小時，以高溫爐燒香再烘香表面，逼出豚肉的多餘油分，入口甘香柔軟，吃落不肥膩，味道不遜日式叉燒！
1 K" ^' X2 y' c/ h {. e% a5.39.217.77:8898
! ~. V1 q2 C8 s) T/ { ~# Z4 C! p烏冬呢？用比乾貨貴一倍的埼玉縣冰鮮烏冬，每天從產地直送過來，新鮮富彈性，入口爽滑彈牙，細嚼下帶甜香，每條都沾上豬骨湯，好正！除了烏冬，店子亦有燒物供應。人氣No.1必數每日限定10客的燒雞皮。做法從日本取經，將鮮雞皮風乾3、4小時再以冷風吹，燒熟後香口脆薄不油膩；燒物還有燒雞皮蘆筍、花虎蝦、BB番薯等選擇，統統以攝氏800~900度明火爐燒熟，能鎖住食材水分，加上師傅眼明手快的功夫，燒物做得甘香Juicy。tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 B) v( Z. m' f
1 z4 j$ X0 o7 D7 xtvb now,tvbnow,bttvb東洋風情5.39.217.77:88989 }. h1 I* [) n; a
老闆曾赴日考察，對於店子裝修亦有要求。煮麵的吧枱根據日本戰國時期的建築風格設計，木製吧枱加和式吊燈，還有個松木簷篷，東洋味十足；坐在高椅子上，看着師傅為你即製烏冬和串燒，頗有日本屋台的風情，一時間已忘卻自己身在旺角！6 f4 o7 h& j' m2 ~, f) S* o9 K0 c
公仔箱論壇$ U. t" c1 z0 o$ A$ p( O# x0 u
試食報告4 Z: ]" h% Y8 ?3 G4 w9 v
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 K2 j7 B O5 k1 R; J) }2 p# ^
好味指數：★★★★
" f5 `: N& `: g+ u/ W, b, [必食推介：特色燒雞皮﹑豬骨濃湯豚肉手打烏冬5.39.217.77:88988 _+ t2 l- l& d7 j& {7 [" w$ U; \
人均消費：$100 |
發表於 2011-6-30 02:53 PM
| 