材料
+ O4 n9 n1 Z. {! Btvb now,tvbnow,bttvb雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克
1 _' f3 B5 m6 K5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 H& h9 w$ K; ~+ j0 k4 N# Q3 }
汁料
4 j* b% A: q! n" E% H$ o8 n5.39.217.77:8898洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙9 L- k" l4 ?, \
9 u3 x8 {3 l: l$ h$ rtvb now,tvbnow,bttvb醃料' W/ x4 h4 Q& j( ]# \6 k8 i
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。9 p _3 e! A! @9 `" ?* v$ d
6 R# x$ `1 q+ O2 H5 h) }公仔箱論壇2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 M/ V0 f* z! D0 P- }; n
8 v( [. }1 I& O. U5 s. @tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。1 ]2 f) u `) F2 D. e
0 J8 v# x' a5 A/ @6 p5.39.217.77:88986.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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6 |5 O+ \5 c1 I$ b6 l2 T/ Ctvb now,tvbnow,bttvb7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。) k( ~* T# h" L, w
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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