容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb1 T8 H8 `7 i" g9 S
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。tvb now,tvbnow,bttvb) V# U) a9 j" }. p6 t6 C  {
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ W  W; M5 _* u3 r) Y7 J
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。! k% A3 }' O  g" Y
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。5.39.217.77:8898) L7 M. j  h0 ~
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。5.39.217.77:88981 Y3 ^& w4 {5 m) G: f/ ]
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。
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黑森林蛋糕
材料A：5.39.217.77:8898; ?' z' D$ G, i' i! V+ [
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐公仔箱論壇( X  O* H* k/ s
材料B：tvb now,tvbnow,bttvb. s. C2 R/ ^& I7 w
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! _% v# _5 `% c0 a1 c8 F3 t. t
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。+ c9 j% b3 P. M
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。公仔箱論壇, {  S# k! d  A* j, B0 N+ I( N
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。tvb now,tvbnow,bttvb) M5 a+ A$ d( i7 q* B5 \6 j
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。tvb now,tvbnow,bttvb" {$ b+ U6 Z' \% c; ~3 W
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。tvb now,tvbnow,bttvb1 H  q# F0 P$ I& L3 f
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香脆鸡块配芒果格拉布
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块公仔箱論壇$ e. F8 {$ K: X
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉5.39.217.77:88981 h! s+ I9 ?9 S3 _
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝tvb now,tvbnow,bttvb1 O) {1 T* j" J8 u7 e
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝) u1 {2 X2 Z3 D$ N
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒5.39.217.77:8898. o  Y$ R+ q( J0 P" h
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂公仔箱論壇3 ?- E8 C6 t' e6 Q; p! B" n3 _
做法：
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。公仔箱論壇6 @- v; x5 w& L4 h
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。公仔箱論壇6 z0 J. F2 u9 j' T
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。公仔箱論壇% C2 I) P: S6 b
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海鲜西兰花
材料：8 x& b7 W+ E3 M: e- Q
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜+ E3 j8 L$ p) Z6 u
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1/2条红萝卜，切片
4条粟心tvb now,tvbnow,bttvb; T) ~4 m( R# A- F- i  b) o
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半公仔箱論壇; Y9 ^# C5 E  X$ L7 d, v$ E
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用公仔箱論壇. a8 K" p5 Q' V; L& @, j& U5 @1 W
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：5.39.217.77:8898) O* V, d% l' @5 ?0 X6 o1 F
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。公仔箱論壇* B' ^, ]4 p; J) ]: Q
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。公仔箱論壇- V& B; Y$ i$ p: H' U
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。2 D- b1 u1 j0 p4 R% K) y
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豉油皇炸鱼
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 l9 s' e6 g3 m9 I% `/ Z4 E
1条石斑鱼，约600克
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。5.39.217.77:88988 }5 G% P8 p" D3 e7 U
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。5.39.217.77:8898- T2 i, N- p5 I% e/ k

豉油皇虾5.39.217.77:88982 y/ C. B( h: |6 n( e9 }
材料：
500克中虾，洗净，去肠泥公仔箱論壇9 R1 B) o) Z. Q" u- n8 b& [
1粒洋葱，去皮，切碎公仔箱論壇! C7 J% W  }" `! \7 f7 m
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒tvb now,tvbnow,bttvb% L0 C8 D: j6 b( v+ H0 b9 o
1棵青葱，切粒公仔箱論壇3 A( h4 L5 o0 p9 k  |
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油5.39.217.77:8898+ V9 Z1 O% f/ f/ z
1/2大匙蚝油$ q9 y' H# ^0 J/ Z3 R0 t' r
1大匙绍兴酒
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉+ D( ^/ E. X# u& f8 `
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。/ D' V# q$ u% P4 P2 M3 U3 B, P
2.加入虾，炒至半熟。5.39.217.77:8898* O# y4 X) A3 }- S; q; d
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^- [6 D# e) J3 J
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黑胡椒猪手; W3 A+ O3 m' y, X, L
材料：
1个猪手，斩块，烫过
卤汁：tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 O* O  k( K0 m, ~" p5 L
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油, [: b3 X' d7 o
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：公仔箱論壇$ a; H+ Q3 m8 x0 X+ x4 `- v7 Q
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。公仔箱論壇0 _- Q- }& G; w. b  Q/ V& b
做法：公仔箱論壇( K( e4 E" S5 J' t# j$ T
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。5.39.217.77:8898, M0 ]; L0 C+ Q0 L3 T9 v, I2 p+ P! ?
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。$ A* Q% J* ]4 D2 q0 Q' @
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。

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