容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# j/ l4 O) o/ W8 P: i% |
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。1 S9 M" g+ S4 }5 |
烹饪需要热情0 K8 _6 L" \/ f6 ^' k. v
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面: j. r1 t0 z: l0 _5 V
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。公仔箱論壇* z7 p5 v, f& D* K
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黑森林蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R) |; M$ w" K% V+ X5 F
材料A：tvb now,tvbnow,bttvb4 _" i: ~+ j1 R1 N7 r3 @
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐5.39.217.77:88982 `7 g9 x7 h2 Y% z9 _2 y
材料B：公仔箱論壇7 j7 t4 d; I+ U/ [
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：公仔箱論壇  Y# S: h3 X3 Q# r3 ~& @7 }: J
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n+ N2 d3 J  a
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。公仔箱論壇9 e1 q1 n8 q$ _7 x  _; o$ G$ u
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。tvb now,tvbnow,bttvb" [6 |3 g' j- [& p1 x% D
8.挤上花及用红樱桃装饰。5.39.217.77:8898+ E! ]: \/ e5 o4 a! s# F/ u; j$ H+ e
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 t+ x. O) e

香脆鸡块配芒果格拉布
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 F$ l4 u. U8 _" Q
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s. B5 v7 o* h* m+ s4 v* N
1/2条红萝卜，去皮，切丝2 ]+ i( c7 V4 j% |$ c
1条红辣椒，去籽，切丝公仔箱論壇4 _* S" E" f" U. v
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒5.39.217.77:8898; c, `, o4 {  W4 ?
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂5.39.217.77:8898# M2 ]" y4 H7 {- \% I; V
做法：
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。tvb now,tvbnow,bttvb% a% I5 S1 L6 F" }" X
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。% ?0 i  ?8 a. R9 i
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。公仔箱論壇+ d/ r: F, ~8 K2 a
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海鲜西兰花
! s: W; [7 v/ A4 v  i材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：tvb now,tvbnow,bttvb) r3 i# R) z! c. C( [$ ^& k' Z
1/2条红萝卜，切片# a2 D, u+ r( B& F
4条粟心% V, S) a" q: M* [
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾7 R  ~4 Z  W$ h/ J% {! ]. g0 r
100克鱼肉，切厚块3 k. w) S7 k' c+ ?
1条鲜鱿，切块tvb now,tvbnow,bttvb# Q, a1 G* M& n* W( N2 s2 d+ A! b) [0 v
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 S* c- C7 m) N
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y. K8 H* E' M+ ^* f+ a! a
300克西兰花，切小朵，烫熟5 v4 g6 F5 y* M9 b4 i
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。
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豉油皇炸鱼
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" S  E4 u2 Z1 i" `
1条石斑鱼，约600克) h9 Y- M9 i+ }4 }: Q6 z, _
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb4 z2 U& P$ Y( v% ?
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。6 b- k3 k& K- p
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ Y" O% v# {1 q9 i, N6 ?$ l& f
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb. d/ F* O3 {2 ?4 ~8 I4 Y( ~( {/ t

豉油皇虾% t! W; Y: x  o; ]/ K
材料：
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎tvb now,tvbnow,bttvb- k9 p1 b8 s1 T% I, P: u. z
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒5.39.217.77:8898, W9 c+ X6 ]3 x' ^; K& @8 I0 Y* k
1棵青葱，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 i) x; _$ J# A& @! e6 p8 s
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油公仔箱論壇9 q) R! @" u1 U: a+ r6 Q
1大匙绍兴酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `8 p1 v( X: H, S. c( a
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb, z) j4 S1 B& m: S0 |! x) ~0 g
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i0 e. O& {* j% K. E
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。/ E" c1 r/ a9 a2 m/ M5 }" k2 Z
2.加入虾，炒至半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `3 Q, K( f/ h1 O# S  v7 ~- u
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* p& y. N$ z+ {
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黑胡椒猪手
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h6 Q8 K) p) |( Q
1个猪手，斩块，烫过TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 v! G$ J& A/ M; R. K# b$ r
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：/ y9 I' Q/ E+ U7 W" W! A4 |/ O
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）* _/ T- _' a# n& Y$ S
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: ]# L# p2 E
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。9 b+ H7 x5 G/ k# a2 f1 W0 u6 y' c
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。5.39.217.77:8898# G. i; X, v! g9 i9 {/ _* b5 X5 C7 f
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。

相关照片

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■ 容在钧说起小时候和母亲、外婆在厨房里的趣事，也忍俊不禁的笑出来。

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■ 烹饪对于容在钧或许是再容易不过的事情，但他自己却认为倾注的心意依然很重要。 # K% s* ?$ }" }- Y

■ 黑森林蛋糕 ! P/ G& |! z: o% T

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■ 香脆鸡块配芒果格拉布 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y- v; G& M0 s8 o" _, v

■ 海鲜西兰花

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■ 豉油皇虾 " b5 J, b" ]. ?% _% o* V

■ 黑胡椒猪手

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