扒房熱潮鬧哄哄，繼君悅酒店的Steakhouse之後，又一高級扒房The Steak Kitchen Bar & Restaurant登陸尖沙咀諾士佛臺。店子網羅美國澳洲加拿大靚牛，但最矚目搶鏡的必是首次引入香港的西班牙牛扒。這種產量有限、絕少出口的牛扒，被美國《Time Magazine》食評家Lydia Itoi譽為「The Perfect Steak」（最完美的牛扒），無論牛香與肉質都比出名靚的美國牛高一班。現在除了原產地，就只有這裏才吃到。牛癡萬勿錯過！
$ g4 R- h! j2 p+ S5.39.217.77:8898
1 e4 i! b K; v- U- \+ Y" N天生異稟公仔箱論壇' |7 H2 [5 W+ ^3 R1 b2 X( }/ r8 p
這西班牙牛扒有幾巴閉？除了食評家Lydia大讚外，美國著名食評家Jeffrey Steingarten亦是其粉絲，他說：「It was probably the greatest steak I've ever eaten.」（這可能是我有生以來吃過最好的牛扒！）。tvb now,tvbnow,bttvb2 s! P5 e* Y0 J/ X4 m7 G
tvb now,tvbnow,bttvb, m( l6 o, w! [# d" a
這種迷倒一眾食家的牛扒，來自西班牙Summum牛，體形龐大，重1,600公斤，比平常的美國牛大一倍有多！Summum牛一般飼養到5歲便被閹割，不但沒有和牛聽音樂、喝啤酒的奢華生活；每天只吃草及粟米，更要推1,000公斤的石頭當運動，令牛香濃得來，體內油脂分布更均勻，肉質更有彈性。牛隻一般到8至16歲才被宰殺，之後還要經過長達兩個月Dry Aged（熟成）後才運到香港，而每隻牛都有專屬的「身份證號碼」，可追蹤身份，令人食得放心。
5 z# ~, ?. C c! W! o! J7 |1 M
8 V2 o+ {, j$ o Y$ g! B. d; V高級餐廳限定公仔箱論壇& X3 ^9 P/ G9 S
天生異稟，出產自然少。據講當地農場每星期只屠宰8隻牛，一般只供應最高級的餐廳。由於The Steak Kitchen Bar & Restaurant的西班牙籍顧問廚師Francisco Pazos與農場相熟，在烹調上亦備受肯定，才有本事將Summum Prime Rib引入香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @; K& j! W5 ^0 @7 k& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N0 T$ \: k4 l
有絕頂靚牛，烹調當然不能馬虎。牛肉運來港後，大廚會將牛扒輕烤，使其帶點焦香，再將其放入慢煮爐，令血水均勻散布於整塊肉扒中，切開不會滲出太多血水。一咬，不得了！豐腴的脂香中散發極濃的肉香，口感腍滑，美國牛迅即比下去！
% B# n+ [6 K" e, B, D公仔箱論壇
* v' _+ l- x b9 H8 t9 w9 g1 _現時Francisco每星期只入大約30公斤靚牛，難怪他多次重申：「The Steak Kitchen是西班牙以外唯一能吃到這頂級牛扒的地方。」潛台詞是相當矜貴，要吃趁手！不過，每客西班牙極級肉眼扒的分量為30安士，加上每客盛惠$2,200，要吃最好約埋三兩知己。
. T c1 q3 _! C* o! `公仔箱論壇
# r, C+ Z, J6 {5.39.217.77:8898精選靚扒集一身tvb now,tvbnow,bttvb, V) X: Y+ E4 k( i5 `6 U& Q+ n
有其他牛扒供應嗎？當然有。餐廳從世界各地如美國、澳洲和加拿大等地精選靚扒，全屬精品。最特別是美國Meyer's的Prime級有機安格斯西冷，牛隻標榜在草原上天然放牧，不打抗生素及賀爾蒙，牛味香濃，是目前美國牛的新寵。而澳洲和牛Tomahawk（連骨肉眼）亦不可不提，牛骨邊位經火一烤，焦香骨香撲鼻。
$ g# r9 }0 v: W1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ I9 M; P' J# v8 V* e G8 _
餐廳設有Dry Aged房自家熟成各種靚扒，客人更可看到吊起的風乾牛肉，亦可見師傅即席絞肉製作漢堡扒。
7 h6 m0 A4 Y3 o2 O; s1 s zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; S2 u; ^! _, a$ \4 `& ?2 a& s: U
順帶一提，店中以牛肉炮製的菜式也相當不俗，如即叫即做牛肉他他、和牛漢堡配鵝肝、牛肉薄餅等，統統都值得試。配菜亦甚講究，像以倣效鹽焗雞製法的焗薯、自家製牛肝菌意式雲吞等，就連礦泉水和蒸餾水都有來自英、法、意等10多種……由主角到配角都一絲不苟，難怪此店甫登場即成為牛扒界新星。公仔箱論壇2 q) {7 a5 i- W9 L! X
5.39.217.77:8898/ X+ m5 }& t/ A1 W2 h9 A8 E1 x2 L
試食報告
2 K. x5 \# A) Z* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）6 R, x8 i' B$ l4 A1 H S* Y, R
好味指數：★★★★★
9 t6 ]3 z% y; C, q C. A5.39.217.77:8898必食推介：西班牙極佳級肉眼、美國Meyer's有機頂級西冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 ?' _5 R# i; G* q: \
人均消費：$850/位 |
發表於 2011-6-26 08:21 AM
| 