材料: ) J5 Y* e1 A) o3 J; x0 S% G
無糖巧克力 30g
$ a! e1 u5 U9 @" r G1 d5 R公仔箱論壇甜巧克力 20g ' l* [! ?* h; E5 P& q
粉末明 5g
9 L) w1 n2 i0 Mtvb now,tvbnow,bttvb水 20cc
9 o3 t# Y6 a9 L; k `2 a+ ?公仔箱論壇鮮奶油 175cc tvb now,tvbnow,bttvb3 a2 j9 i, L2 m7 o
蛋黃 2個 5.39.217.77:8898- Q& ^" J+ }' h
白砂糖 35g 7 J9 [5 z* T# `: T$ T
牛奶 125cc 公仔箱論壇* ?/ m/ U7 ~3 K G9 y
香草精 少許 . _' k% v( C9 ^5 o
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
" G }4 W1 u0 G l0 q, L0 d+ J# C; Jtvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝 少許
: \" U- W. j" K7 w, E9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l# }* R) ~& K j3 K& y) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K. l3 l. |' {$ s d( P2 V- p8 k) T
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 公仔箱論壇/ m4 {# C/ u9 w6 t& C% I, r# e
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 公仔箱論壇1 a4 k6 r3 a1 t. h0 }% j
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
# F" I" D0 z: R: X4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
# ]0 L* j/ \4 W, F) P" J* Y: G- jtvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 % A. H3 V7 W- f3 ^5 E2 r3 d# n
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 : o5 z1 \3 w8 K" C) W1 x$ }
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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