材料: $ ?9 ^9 q7 V: j$ m9 \
無糖巧克力 30g
" A3 b# Z0 m; z5 R8 D甜巧克力 20g 5.39.217.77:8898- v U) Q) v. V4 N
粉末明 5g
( `) F( {6 L8 b/ L0 x/ s; btvb now,tvbnow,bttvb水 20cc tvb now,tvbnow,bttvb* ]( r9 k" u9 K! [
鮮奶油 175cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, P- p! Q/ I! }
蛋黃 2個 5.39.217.77:8898. r9 S; O( l; S- ` Z7 h0 b
白砂糖 35g
& q2 }- a/ R# `9 Ltvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v! O) H" ^) _- R, ^
香草精 少許 5.39.217.77:88982 P6 D" z7 w$ @# T& c
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) ; X% d4 u' s+ U/ W0 `
裝飾用巧克力枝 少許 5.39.217.77:8898$ b# U2 r, |7 d8 l
- Y: O3 ]8 s% G3 G作法:
7 R8 {, L1 @8 {8 Y5.39.217.77:88981.將巧克力切細，一起放入大碗內。 9 V& j$ g: d7 ^6 B) C3 s$ l
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
% H: [$ e" ]7 L8 G, L4 }6 D P9 j公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
7 N9 G y; E% K% B1 W2 U) Ltvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
# g. P5 l/ g( S# D, I8 Q) v公仔箱論壇5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 & A; d; M( S# W7 `8 i8 O' Y, ~
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
- ]4 D! v0 N; ^/ U& c7 x5.39.217.77:88987.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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