材料:
* O' G T* a7 R3 T& m# T公仔箱論壇無糖巧克力 30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z' ~0 }2 J; B! I
甜巧克力 20g 公仔箱論壇7 i7 w" Z: K. m3 a" M. `! F5 [9 n( O
粉末明 5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) X5 c$ a1 u9 `0 d5 j8 x" [" B
水 20cc
) I& z, _6 U: s0 c! \3 ?鮮奶油 175cc , }: M* w- g8 r1 p* l) {4 G; B
蛋黃 2個 ( O l. c8 f$ O
白砂糖 35g
6 L9 c; \# `$ H4 O) f( N牛奶 125cc
$ j( n4 B- W3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許 ; _5 j/ B3 ?! p( ?3 j+ n# e" c
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) tvb now,tvbnow,bttvb" M( N/ ~- D+ m+ |" g
裝飾用巧克力枝 少許
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作法: 8 ]8 i$ G) b; d! W: F1 \2 Q
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 5.39.217.77:8898& i( a+ j- M- H% Q% w
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
1 ]+ l& e+ k; P) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
4 B: X3 F2 {6 y4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
0 O+ m, T5 ?3 Q9 t2 [0 @; U公仔箱論壇5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
[; V6 X8 L* P3 \公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇. x" k5 X7 A0 P) L7 |
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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