材料: % ]; U K7 _& L9 ?3 k \
無糖巧克力 30g
6 r& T" d2 K- f3 A甜巧克力 20g
0 A4 I8 E: S& i, K# g0 {5 f) S; ]8 L( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g
! z/ |/ _# y. D1 L7 F2 [# @: w3 I! V水 20cc
x" z5 [: h/ H2 y- K( d+ q鮮奶油 175cc 公仔箱論壇# a& H9 Q, s7 {/ Z
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 O: O- ^+ s4 C5 E
白砂糖 35g
1 Z: ~& k9 r% s8 ]6 a& n) Q, Ftvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc 5.39.217.77:8898- _0 ~1 n& t- H, w+ T4 X
香草精 少許 4 q) A/ w% Y5 A, \
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
7 H" o5 M% G2 i% Q公仔箱論壇裝飾用巧克力枝 少許 9 _ D) h+ H( L/ R2 h8 {
' Y9 |& O" O; D公仔箱論壇作法: * ^( l R4 w2 k4 X
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
3 N( z* n* z7 i! m+ u) l2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
) A; X. O6 |1 u( E! ftvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
2 a6 W7 ?; E7 F5 Otvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
/ g4 I0 f b* ^& M# \. E+ [4 s- J/ p5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S/ h7 J+ p% I( @) t" _: \
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
3 u$ q0 R& j$ M0 [5.39.217.77:88987.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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