觀賞花有盛開的時候，食用花亦有賞味期限，像初春有櫻花，盛夏則有青瓜花。最近，就有酒店「摘下」修長的青瓜花，炮製出多款意大利美饌，有沙律、意式雲吞、意大利飯甚至甜品。錯過了賞味期限，就要等下年！趁「花期」尚未過，快讓這清新滋味在嘴裏「綻放」。公仔箱論壇/ v C/ _$ g: d0 I
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以花入饌，在中菜裏不算新奇事；西餐大多見於意菜。港麗酒店意大利餐廳Nicholini's便於現在至6月底推出多款青瓜花菜式。餐廳的意籍大廚Michele Rodelli作簡單講解：「意大利人鍾意食青瓜花，有說是在羅馬興起的，一般都是炸香來食。」每年踏入6、7月，就是品嘗這花的好時節，Chef Michele就從意大利找來有機貨，炮製他的拿手好菜。大廚指青瓜花雖然味淡，卻很易烹調，配海鮮、肉類均可，最重要是揀選的花朵完整、顏色鮮艷，靠烹調突出其爽脆質感。以為菜式只是尋常的頭盤、意粉及意大利飯？今次他更以椰奶製成香甜麵條，配以青瓜花釀南瓜，做成新穎的青瓜花甜品，賣相精緻，值得一試。 |
發表於 2011-6-25 07:51 AM
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