芥花籽油 ) x5 j4 y! }7 j
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芥花籽油是從油菜籽 (rapeseed) 提煉出的一種健康的菜油，但它不是油菜籽油，芥花籽油跟油菜籽油有很不相同的物質。
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& t& a% \2 P6 d4 C$ U芥花籽油 (canola) 的名字源於 "Can (Canadian，加拿大) o (oil，油) l (low，低) a (acid，酸)"。二十世紀七十年代末年，「芥花籽油」 (canola oil) 這名字提出來，以別於油菜籽油 (rapeseed oil)。直至二十世紀六十年代，油菜籽油一直是加拿大人採用的一種食用油，爾後發覺這種油所含的一種芥酸 (erucic acid) 對健康有害，於是研種出芥花籽油，註冊商標註明是非常低芥酸 (目前的標準是低於 0.5 %)。公仔箱論壇9 c+ x' T) F/ k2 e+ L
* W% g( N9 ` z# i芥花籽油最初由 Keith Downey 和 Baldur Stefansson 在二十世紀七十年代於加拿大繁殖栽培。曾經被認為是加拿大的特產，現在已經成為北美主要的商品作物之一。
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加拿大和美國每年生產七百萬到一千萬噸左右的油菜籽。加拿大每年出口大約 3 到 4 百萬噸的種子，700,000 噸芥花籽油和 1,000,000 噸油菜籽粗粉。美國是芥花籽油的淨消費國。其他主要的油菜籽消費國有日本、墨西哥、中國和巴基斯坦。tvb now,tvbnow,bttvb$ c, N/ b1 S8 O {5 N
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性味、歸經:5.39.217.77:88981 ]. k2 i U5 q1 |/ i/ U) t
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功效:
. _6 _# L" ~6 C2 w4 f$ ytvb now,tvbnow,bttvb減低血膽固醇的積聚，對冠心病及心臟病患者有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb5 B7 t% e- F9 g
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臨床應用:
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' _- m7 A+ }) a5 d5 D% ktvb now,tvbnow,bttvb用量、用法:
, C' s) }3 C& s. g7 X5 v" x+ P5.39.217.77:8898芥花籽油一般作食用油用，沙律調味，和製作人造奶油 (margarine) 用。tvb now,tvbnow,bttvb: u$ @% {8 B$ P! e( `' f
' P8 J" ?7 r3 F7 ]2 qtvb now,tvbnow,bttvb 現代研究:
1 G) T$ O: E) W* R公仔箱論壇美國食品和藥物管理局 (US Food and Drug Administration) 於 2006 年 10 月批准芥花籽油生產商，可在產品標籤上註明「每天食用約二分之一湯匙 (19 克) 的芥花籽油可減輕患冠心病的危機，這可歸因於芥花籽油的不飽和脂肪含量。 美國芥花籽油協會又說，芥花籽油在所有食油中，含有較高和健康的不飽和脂肪 (佔脂肪含量 93%)。論健康程度，芥花籽油與橄欖油不相伯仲，但後者不太適合中國人口味，而且不能承受高溫，因此，中國人多選用芥花籽油。不過，由於其他食物也含有脂肪，因此無論選用哪一種 食油，每天食用量應限制在三至六茶匙之內，即每餐最多一至兩茶匙。
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http://www.e2121.com/food_db/vie ... d=516&setlang=2 |
發表於 2011-6-23 03:38 PM
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要换油了！
