材料, E2 j2 L' |( w$ r
油皮
" @0 Z9 l! U5 `" t! T0 `) p* w# z5.39.217.77:8898麪粉 75克、酥油 100克
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; m: z% E0 W Y8 Q& H# j) Ztvb now,tvbnow,bttvb水皮
1 d( i* k; j6 D: G2 s8 `* u麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法# w7 d& Y# V* j1 k# C/ v8 ~
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X$ G7 B8 D1 L8 n
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇6 Q4 z8 j6 S7 Q$ x8 w( B
7 n& i. k& \: F% `2 D V9 ~& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。2 e' @6 m6 g8 J/ Y
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。5 W+ v1 g% Q+ |: }2 K' D
% x5 k" p: D/ b" I公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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( I, q. k0 U" W+ \ m1 G ]3 i; H公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F/ Z, i. Y4 A8 _: A' n
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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