材料
& e! g; x# u% h" [) g& d, K4 d油皮
: u! C8 D2 a: Y' N3 }5 I* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、酥油 100克
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/ }% s# P. t- e% f1 ]5.39.217.77:8898水皮
7 G: D" c h0 z4 y5.39.217.77:8898麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, {; x& n, y! \5 d' n
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1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。& e2 Y2 b& l5 S% s) C8 L! \+ {; o
( I2 L( a7 `9 t3 g3 s. _公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 b* T ~4 ?) p4 b! }
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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5 h$ J0 x, j7 L5 ]9 `* C& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。( k# C; _0 o: Z8 d# e6 }
$ _$ u$ ~, P6 O0 C g9 M公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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4 p) n1 n6 T/ R& N) j6 c6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇" z. ~$ Q. b9 l& {7 p# m3 o
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貼士
/ _# h E( \2 X& f) y% Y, x+ \" D7 @# i8 j公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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