材料tvb now,tvbnow,bttvb; X. k2 q1 k3 [& A' l
油皮公仔箱論壇9 z/ ?7 r' C; D
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
6 ]( _4 U4 h$ Q9 s! p7 _麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料:砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
) t( O1 j A \公仔箱論壇1.先製作油皮,將麪粉篩在枱上,加入酥油,以切板把酥油切細,跟麪粉略混合,再用手搓成麪糰,包上保鮮紙,放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 p/ r0 t6 ]
3 B) C+ u3 H& u M( l! T5.39.217.77:88982.製作水皮,將麪粉篩在枱上,中央開洞,加雞蛋和冰水,搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 w0 v1 ~' d: c! G( ~5 ?
2 \7 w6 x/ r+ [: I1 Z( X6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。5.39.217.77:8898# B5 F( `$ j2 z$ P; s
0 [# c( w( k, B/ j6 i. O4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形,放上油皮,把水皮四邊覆入包好,碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅,再碾開成長方形,放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~4 Q* a, D$ j& x' O+ j& w5 O
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5.取出麪糰碾薄,對摺再對摺成 4幅,放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb, y% [) s: m9 t+ r. s5 v% M9 W
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6.取出麪糰,用圓模印出大圓形酥皮,放入模,沿模邊用手指輕壓,注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃,放入蛋撻焗約 15至 20分鐘,焗好取出放凉即成。
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搓油皮時,手指盡量少接觸到酥油,以免手的熱度把油提早融掉。5.39.217.77:88983 i+ i- S! Q) U5 e3 l
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