材料：* I& W5 h+ z/ z/ s& y8 C2 @
無骨豬脊肉 600克tvb now,tvbnow,bttvb0 D: X* A: |8 \2 S. g
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醃料& f; Y! z& X0 p6 z
日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵 ) e8 t3 q. ^! y! g
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1.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。; c, v) } s8 m& Q. A" z" H$ k
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2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。3 V, t" g1 l* c4 u
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3.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。
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發表於 2011-6-22 06:20 AM
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