沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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+ ?/ m/ ?% c% J/ [7 Ptvb now,tvbnow,bttvb為亡兒成立社會企業
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。5 U' _, R& H5 m3 C
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 % N" Z# u: A8 Q
e C1 g: C. R# y( |# X- qtvb now,tvbnow,bttvbEye Noise Taste菜式三層次
, U g2 m8 V* Y% ]+ } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 u& |# w' \# a0 p5 s$ i( I7 |1 `) ~
■總廚 Eric
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; m- i) C; P/ R/ w C( T; K5 otvb now,tvbnow,bttvb這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）: I. x0 F; n! z1 r) ~* ^
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& m+ o2 T* u, c, z9 E& y3 p! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 z! m4 [4 g Z! v
- d$ G! |! t5 ^% B' X2 d7 itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# O5 e! `6 _) U' Z" ^8 U6 d
■輕煎法國小龍蝦（ a）
& Z% T1 H+ E2 ?+ y$ X& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 i* E0 N7 D" ^
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）公仔箱論壇& ?0 z" n% Q/ {3 `
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V/ l5 [; F4 z( W5.39.217.77:8898■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）5.39.217.77:8898 I/ s( j5 j7 H) }6 p2 w. x* o, k
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6 K# V3 v M# c `5.39.217.77:8898■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）5.39.217.77:8898. R: c- h+ k" B- X
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■鮮帶子配意大利飯（ b）' ?+ @0 I" d1 J1 g |2 c# t2 W$ E8 {2 }
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■香濃蘑菇松露湯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 a; B: z! N1 o
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ K. b% x0 |! k' B# F4 T- V
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428; K8 k5 x+ T# n5 \+ V( k# K* j% N
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唇語不成紙筆溝通: U- d+ R! n0 ^, _
5 x% h0 }0 O0 U: X* G+ X/ [■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。5.39.217.77:88980 f0 Q6 @9 o; y( X
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
2 i6 ^9 a4 a$ j! `. S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 T: ?" ], ]8 B, J. k' O
, m1 Y- W( q' }* s% L■師傅興哥
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: u2 A$ W% k( w! ^1 ytvb now,tvbnow,bttvb■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。5.39.217.77:8898* q" D7 w/ x$ |
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7 ^& ]; O( O# W R- p* r5.39.217.77:8898■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- {% k& ^. k {" ^
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% F# c/ W- E% k( E7 H9 m公仔箱論壇■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。公仔箱論壇4 A x# Y, k, o2 ]: V! Q/ B3 R
- N4 M9 D, `$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x$ N: G" V5 g0 d* w0 Z
■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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咕嚕竹代替豬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" E8 ~9 h- s$ q' y+ f4 o, L, f
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。公仔箱論壇- J- T* K9 I2 i4 V
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ 公仔箱論壇* X. ~5 V, d. Z2 E+ I2 x
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■咕嚕竹$585.39.217.77:8898# M+ k# D7 _0 S# ~; W1 }
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/ j. J! Z0 _7 z7 P) h+ D公仔箱論壇■醬燒甜粟$58
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' O q) ?! R h3 e■流沙湯餃$40
! A/ ?% w9 z) |# |% B公仔箱論壇3 f! E6 j% L- d
/ ~9 S; m/ b" B( U■秋葵雙耳$68# _& E5 P$ W1 p4 d
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& {& f3 L$ j8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芝士南瓜芋頭焗飯$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L) _2 c/ t" b- N, l" @/ l
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■香煎芋茸餅$68
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樂農
9 h1 l4 f2 X2 T; I7 }1 Y4 s地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ w" ^+ ]' ~0 c# N% Y
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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