材料 公仔箱論壇: P8 \$ M6 F. P- Q; l# S
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量2 X. _& H! W* u$ L4 k
) h2 d, j/ s1 n" ^% L) ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 n3 E5 t4 C( @. b* f4 o
做法
: |, h8 {; o) Q8 w- `" k, }tvb now,tvbnow,bttvb1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。tvb now,tvbnow,bttvb7 M/ Z$ _+ a3 j- w
* a+ \$ L' j7 \; h& W5.39.217.77:88982.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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. w+ E/ F5 D5 N& N4 mtvb now,tvbnow,bttvb4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。5 s0 E2 L- S$ Q' _9 r
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2 m! q4 S6 [+ ~6 N貼士
7 L( A( W: s+ z0 y# X2 {公仔箱論壇牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。+ o- v* L* a) e8 j4 u2 N
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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