懂吃的人說苦瓜帶甘,是天下美味;不懂吃的人只會狂說苦苦苦。其實苦瓜與肉類是絕配,簡單切細件炒五花腩,先是微微的苦,細味可回甘,絕對易入口。tvb now,tvbnow,bttvb# f0 x6 q) b( a6 P# \3 r% B
% C/ M& ]4 |: h9 S J! y公仔箱論壇雷公鑿少苦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k q) w* @. [. {( b, `5 [- d6 U
! V1 Y1 L8 m. i4 u& f1 e! ^公仔箱論壇每次到街市,總會為買長身苦瓜或圓身雷公鑿苦惱,兩者味道有很大差異,前者味道較淡苦味較重,後者則較重甘味,但對於視苦瓜為洪水猛獸的人來說,無論怎樣煎炒燜燉蒸,他們只會耍手擰頭說:「苦!不吃!」其實只要把苦瓜切件,加鹽攪拌一陣子,苦瓜自會標出苦汁,苦味減輕,就能吃到它的獨特甘味。雷公鑿易吸油,故加肉類燜煮最適合,推介甘苦與共,誰共誰同甘共苦呢?原來是苦瓜和五花腩,五花腩調味後燜一小時至入味,之後放苦瓜和甜梅菜再燜半小時,苦瓜吸收肉汁和甜梅菜精華,變得甘甜,是最易入口之選。凉瓜排骨吃得多,試試這個升級版的甘苦凉瓜排骨煲又如何?用嫩滑靚腩排,加爆香了的薑、蒜頭、蝦米、爽口潮州鹹菜、苦瓜和黃豆一併煮,黃豆和苦瓜都是消暑妙品,苦瓜帶濃濃肉味,但又濃而不膩。雷公鑿除適合配肉類外,只要煮得其法,配海鮮也很好,如豉汁凉瓜炒蟶子,苦瓜用二湯煨過,蟶子拖油後和苦瓜一齊快炒,蟶子的鮮完全襯托出苦瓜的甘。 5.39.217.77:88984 p3 P" ^/ e8 f
% C |; i. C: Q6 X6 f T% q公仔箱論壇
0 Y8 O5 Z* `+ J6 K* U; u* C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q- U% L5 G2 U w6 v4 z' {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J) L$ n; e* r( M$ i0 D- e
■潮州鹹菜用整棵大芥菜醃製而成,比一般的爽口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O& `& V& A- }8 M( A% }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! T9 a( W# @1 N9 o" _
9 q5 w& F3 C" u# f
% A5 [, x5 h$ Y: h2 H! f, V6 _! H TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J: G0 C, A% G
■甘苦與共$78( d)- f; t/ S. e4 [1 x/ v. e2 m$ ?
# l, q$ U" i. @" B
) r6 Q4 \% D$ f0 ?! h- @# t5.39.217.77:8898■甘苦凉瓜排骨煲$88( f)
g) k4 d6 Q3 F7 @/ o! B( G S% z
& D1 p1 O( X- z$ V% a( o1 } tvb now,tvbnow,bttvb# O) e9 D/ u/ r$ ?0 e" o
■豉汁凉瓜炒蟶子$190( a)/ Z- x. ?! x, Q* q K5 U F
) D) K' f1 `% e5 S" P, d% n公仔箱論壇快炒保持爽口tvb now,tvbnow,bttvb2 O( [: h9 P8 M2 F3 p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e+ v) G5 u9 O* g& k) I
■先苦後半生瓜$68( d)* i: V; d4 q7 _" M
+ ]% }8 l6 |- P2 _/ ?長身苦瓜味道沒雷公鑿那麼濃烈,故用鹽逼出苦味後,最適合用來快炒,以保持它的爽口。先苦後甜半生瓜做法非常簡單,用蒜片、豆豉爆香肉鬆後,下苦瓜快炒至熟,入口既香又爽身,甘味直轟鼻腔,令人精神一振。顏色鮮艷的桂花銀簪炒凉瓜,雞蛋炒成一堆堆桂花花蕾狀,伴爆香過的肉鬆、銀芽、苦瓜條,鮮黃和青綠二色的配搭,視覺效果已令人食慾大振,苦瓜快炒保留到咬口,入口索索聲。苦瓜不一定切絲斬件,刨片亦可,如這道金湯碧玉金華星斑扎,用拖水變軟的凉瓜,捲起東星斑肉和用上湯煨過的鮑魚菇,再用韭菜綁好蒸熟,周邊伴以用南瓜茸、忌廉和上湯煮成的南瓜芡,入口不但有南瓜香,亦可中和苦瓜苦味。
, D; R( y* H6 V+ x$ `5.39.217.77:8898
1 R& X8 K8 x6 G; u
: x5 c( [: C: y% D7 y1 h6 K& k公仔箱論壇■桂花銀簪炒凉瓜$88( d)
/ t' X# F: M/ Z# g! {$ q公仔箱論壇1 }3 |* w% U% f* ]5 S+ c+ _
tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 m, B9 x7 P7 w }; B
■金湯碧玉金華星斑扎$180( c)5.39.217.77:8898( p: C: a% Y7 z' ~/ B
1 v+ g7 Y/ i t7 Z* O5.39.217.77:8898 |