所需材料：
1 H- J: d9 H4 |$ O" x; v* _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% e n/ ?+ y' h! v5 ~- j
豬蹄膀 ... 450公克 " n! R% Z9 G1 ?
覆菜 ... 75公克(切碎) 0 }& j: E) D. G2 S" I1 a
芫荽 ... 19公克
, w* J# E) p, L9 ?3 d4 E) n公仔箱論壇麥芽膏 ... 1/4小匙 公仔箱論壇$ I/ q4 I3 o5 ?& E: `
油 ... 1杯 ' ]: x) `! o4 W( u* a7 U" {1 R. r1 X. w
水 ... 適量/ d, g+ F) p1 E0 E3 A9 y9 [" n
A 料公仔箱論壇! K" J8 a8 w1 `- t# m; r; e8 f! M
味精 ... 1/4小匙
% }4 Z, ~( C: u/ ]* B W: |( }) L* ktvb now,tvbnow,bttvb香油 ... 1/4小匙 i2 O# [' K+ M U% A2 u
B 料
" z8 R, S* ^! {' D: p* }7 h k' xtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/4小匙5.39.217.77:88986 K, `- p1 p* T; C/ J& {- G
醬油膏 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ |5 r- M z% }( I' x
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作法步驟：4 H% b4 b! K7 _" p/ ^
蹄膀淨，入滾水中燙煮一下，撈起洗淨。
[1 S& W6 K: n# j8 l- l% t麥芽膏加水1杯煮開；將蹄膀放入上色，撈起備用。* d T, O, q: K. u2 Q$ @3 y" T- m
燒熱油鍋，放入蹄膀炸成金黃色，撈出淨油後改放深鍋中，加水3杯，用大火燜蒸2小時後，取出擺盤；原湯汁留鍋中，加入A料調勻。
& g E! {! b; M# @1 N/ u K公仔箱論壇將覆菜下油鍋中炒熟，加入少許湯汁燜煮一下，盛起擺盤，上飾芫荽。
) p! }9 m- E# v公仔箱論壇湯汁煮滾，加B料勾芡，盛起淋盤即可。 |
發表於 2007-9-11 02:34 AM
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