攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！
4 e0 {! f+ l! I+ E5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- s% w3 O% f3 u8 e+ ^' `
潮啡1：滴滴皆精華
( \8 W1 R/ d6 V. d$ I& S( J a公仔箱論壇論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。公仔箱論壇' P( p/ A% M7 v6 O
) I. l% Z% y# x) D
如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。
( c: v* B! k$ W$ x! l5 g, V5.39.217.77:8898
* Y/ n% B9 `, a5.39.217.77:8898冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
2 T ?1 j+ l# \% H. Stvb now,tvbnow,bttvb特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。5.39.217.77:8898' d& d' s7 v) f: z" J1 s
' K' z2 S1 O# V8 {, \* J3 n冰滴咖啡 $35（c）
+ V3 i8 G" o( j7 H1 v除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。
; d4 \: k% y$ z+ z3 o
2 G* @& [1 ], s+ |+ n: I潮啡2：搖擺「味」力; i% E6 F$ y0 ^. g& O6 F
凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。% E U- w2 t/ a$ ?# A% d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 G- F; U0 C# J% k) {
潮啡3：浸出個「味」來
+ W$ l k- N9 W/ Z1 G/ z' N7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。
" O9 ?+ _% v3 }/ R% m; ~6 [, T公仔箱論壇
9 W, I. j# {/ T3 Y& g/ X- g4 VWater Iced Coffee $28（d）+ Z3 N h9 W. `* t& t8 V4 A8 H( o5 a) q
咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。
/ \% O; u& ?, P
% m. Y4 s0 f% Z8 ^, X) b; U公仔箱論壇本年注目新口味公仔箱論壇 @+ B2 y, v2 Q3 e- v; }! V
除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！
5 e& B+ S4 r: M: J% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]: u4 N* B' j5 q辣椒咖啡 $35（e）
- y0 g( W3 e. g2 ?! w+ S; |) P公仔箱論壇加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！0 i; M& W8 T4 F2 F2 e, E
( G1 z/ `/ h+ ?5 X& T1 e: Y8 q
Iced Caffee Vienna $30（b）5.39.217.77:8898( C' k* C% h" v7 S. d/ l
以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。: V; k* w' D( h, o, B8 E
公仔箱論壇7 s! `5 J' p( o- ~4 a
青瓜鮮奶咖啡 $38（c）5.39.217.77:88980 d; m3 b3 ^3 t: C, J2 U x# C
自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?1 c$ i Q7 J5 g6 v+ e
公仔箱論壇4 C) Y* \0 n8 w1 K h
Iced Caffee Mocha $34（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! L, p6 \4 F2 D" M9 R
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。, \! `) ^, G" p
1 c# P( u& V2 Y, vtvb now,tvbnow,bttvb岩鹽咖啡 $35（e）+ d! i5 r$ U8 ?; |
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。$ `# ?' l( k$ r; _
O. k; l4 {( r+ z+ KExpresso Chillino $33（f）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! [' v* ?+ w2 o5 y( G
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 