攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！tvb now,tvbnow,bttvb' D4 q l0 b. V8 ~5 |
& ?0 g( u' ]+ I) W. H8 n# x& C8 r潮啡1：滴滴皆精華
' m% |2 t" B: C& i6 t9 _. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。5.39.217.77:88983 j: m @7 A$ O G3 J
5.39.217.77:8898" \0 j1 w! x) A% W& `: O1 c
如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。/ m) c3 a8 v! Y* G# x3 N
5.39.217.77:8898& ]' R* G% J/ v2 [0 k
冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
! N5 a" n. H" X9 j5 Htvb now,tvbnow,bttvb特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, n+ O$ g' H, Q# ~- g
公仔箱論壇! t: l- B* a7 m1 Q ~5 I
冰滴咖啡 $35（c）
" o4 {; @9 r; K- p7 g$ e除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。* T2 w. a+ r7 v. r/ O+ b
; Q/ f# E9 E* S/ ]( f: }; Ytvb now,tvbnow,bttvb潮啡2：搖擺「味」力
6 j! e- {1 @! J$ G: v7 L公仔箱論壇凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。公仔箱論壇8 E$ N( U# E O
4 ~* w+ o; x9 o# o2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮啡3：浸出個「味」來
! C/ m4 Z. T/ Q8 c: P. utvb now,tvbnow,bttvb以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。
/ T, W8 g& v5 i$ |公仔箱論壇
, g2 c, R/ {0 V K e* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Water Iced Coffee $28（d）
6 l1 M9 V, L' I' r! P" w+ k2 P, w咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。
) {6 M7 k. S3 h- m; q5.39.217.77:8898. }0 r. e4 |# q( Q. K1 H" i+ X7 L
本年注目新口味
, U+ M$ E& E0 |) d- q. G除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！5.39.217.77:8898& G9 t( ?0 M* q4 R5 u' E& d; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 c' [0 |* I0 G- l I
辣椒咖啡 $35（e）
8 j% l: i4 ]% n/ ]: ]4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！: p; k( H/ A+ O1 _
" S6 B; C$ ] g9 Q
Iced Caffee Vienna $30（b）
9 V# } Y. K- n4 Z: A. n$ ~8 V3 t* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
3 d2 m# v/ ~; G8 ^$ T: S0 @
" A/ ]: b" m# y) H7 @+ w! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜鮮奶咖啡 $38（c）- ?* ~3 ~; i" b$ ^$ {9 u4 H
自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。
: G4 h a* z: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 R, M( I# V
Iced Caffee Mocha $34（b）2 ?! y9 O! H- O$ C( g
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。
3 v. g# K9 y' F' p, B8 S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' K) _3 s$ E( `6 ~- h4 `
岩鹽咖啡 $35（e）
7 k0 D# p$ d# p5 f0 K: w以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。5.39.217.77:8898$ J# i7 ^& v" e
( r* [1 J: W. _- W2 F$ `, JExpresso Chillino $33（f）公仔箱論壇+ B( M, g1 w4 V. O x+ n' d* D+ p
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 