近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。6 A& ~7 _: t* e7 Y$ Y
; G6 I0 e( Z4 J/ b( H" Q& a簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
/ a) Q6 R, s, j2 L- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; `3 c% k+ x6 C) I
捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb! J* o* E. J0 U: X7 ], g4 k$ g5 z
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。1 B Z7 O3 |! Q0 s3 h2 A$ f
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮5 m9 ?) h# g4 \# S) x$ s c
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。- Z4 t& M9 \) g/ R$ ~$ V
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。) c1 j0 w. K! f; l; W) C5 ?
/ u; A. F2 V5 w% l2 ^& P% S- D9 e公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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$ p# H! W* T1 f# u9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
3 O1 R$ g# T6 n" y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! z7 b' o. {: H$ i
盡是法國精品
% q# B: j8 z1 }3 n/ B' p3 [$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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]- g% x" N8 B$ W. u; Y5.39.217.77:8898當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。3 B( {% _6 ~6 `; T! @- `% {' G
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇; I) [8 p. A" W2 \9 u4 P
4 r: X$ h2 k% w0 q- Y8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。公仔箱論壇! o; J _' h( C! Q
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試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a( d0 {! N' s$ z' ^
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）1 F9 g" R* y- W* u- F u4 J Y
好味指數：★★★★5.39.217.77:8898( _9 K& f: P: U! _1 M- o+ P9 u
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
0 E$ H6 |1 w# j& T0 Z( _9 ?人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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