近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。/ a* }+ f7 E$ i% i4 _9 g# I
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捐助非牟利機構6 l0 Z* y& g1 d. D
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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% Y2 {3 K- x2 O, z* n公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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! |2 }" O1 y9 V8 ^* Ftvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇9 m5 `4 `! ]6 ^1 K, X/ k
$ s7 p/ t' U& f年輕名廚坐鎮
; O; o/ n7 C. X/ o4 S* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。* }8 ?3 `5 ?0 g1 _. _
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。% p8 G ^9 G4 }- p9 @( T
! i% Y0 [5 j- E3 ~2 a2 _1 ^tvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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: w2 _% U V) T% ?# P" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。5.39.217.77:88986 M1 k, Q0 O4 O: P- D. a p9 p7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _; m4 m( q5 V
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。. b7 A( j p. X" g
5 n: ~, u( M0 K* N6 \去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。( H, p: N& v" ], `$ i2 F& C( O$ g
6 i( i- n. f t6 ztvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品
" [- K! ^: x+ }, x. |公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]) E } o+ O7 G k: n$ d, U
+ ]0 P c" U8 n1 u$ z) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。tvb now,tvbnow,bttvb n7 ~6 ~+ e. t4 s
0 p7 z v4 W2 [' \0 Otvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。, G1 P" [9 W' }. _8 |+ n1 k
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告公仔箱論壇' T' t8 `6 `# g9 ?/ a) W- e
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇+ @9 G d8 A1 U$ n
好味指數：★★★★公仔箱論壇0 F4 ~% g3 G' _+ k. b6 l& a
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb) r% e8 }- ~2 O; X& J
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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