近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。* Z# B2 r1 O6 d/ u" ^
! {6 s6 r' g% c4 m+ j4 T公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb- X6 N4 q4 r4 Y3 h* d$ f3 F% u( }
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捐助非牟利機構
9 V% W. m" P: V& e1 }, D: ?覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.77:8898' A5 n; M( k6 W8 h
5 ]" f) Y4 l5 a5 Y( j- O' F數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。5.39.217.77:8898- N. x+ {. h' [) ~$ F7 b
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年輕名廚坐鎮
; X& l7 g; Z/ U, Q3 u# X& f5.39.217.77:8898社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。; K) j. J7 k3 q4 E( `1 V; ?
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。7 r5 G% L$ y- {# c; b
' N9 P; f3 D+ ?+ A) _3 E0 j1 \請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇& y; J n, U$ E0 L
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.77:8898% w9 v# H4 n% C5 y, M$ L
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇* ]5 J, i1 m1 z; I. Y
# R# M6 X+ t* _6 v( k4 N; R盡是法國精品
9 r' Q2 F1 C# e: `' m: g1 H* v公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……公仔箱論壇( p7 L3 r0 k3 |6 ]% y5 X6 U& ~
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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* P2 R- Z5 b( d. e; T: I烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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8 {2 K% ?4 p5 O& K公仔箱論壇除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。; s6 c E! M/ i" s8 o5 J
8 P9 [; D8 a+ E8 [+ i7 v試食報告
$ f& W; d4 W" c- I5 }- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）1 F; I% N% K* I$ u1 ~# p* y2 d
好味指數：★★★★
. \. ?( S- e( ttvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb m6 L; P" H- O0 u8 y& _$ r
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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