材料 # }4 a. [. m9 T
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許# f9 r; ]6 ^; g" Q! U8 K9 F% p
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茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法
# f; S7 t, F: O) r5 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。2 g- N% A3 t1 _8 e6 @) Z) o2 X
3 {( y% e; ^9 P2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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& }+ b" m2 v2 N+ `4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& F. r, B7 v( U& b
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。公仔箱論壇+ l: E* ^/ L& T/ Y2 Q5 |
! \" v2 R- K/ p& F' p5.39.217.77:88987.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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5 {) ~ q" ~' q* f+ C2 E2 htvb now,tvbnow,bttvb貼士
- R1 C/ f/ Z% I0 s急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。* n/ v& i" Q/ [
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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