日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。5.39.217.77:88980 V8 e6 ~* i' J2 \9 B* e7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B( R( H! u! O5 ^
員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。
1 S! N4 ]4 C+ e+ H( A2 l7 mtvb now,tvbnow,bttvb為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。
; D- Q. g7 K* ~6 i: U9 W: ~. B
! m* n/ S- ^9 e9 \5.39.217.77:8898離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」
& S1 t8 ^) B2 _5 ] k; @& z9 y* S) ~公仔箱論壇8 X7 y( u; a* u0 w0 F
「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。
, ~* \1 l4 z( F3 Htvb now,tvbnow,bttvb
* b9 A" c9 P, Z% \; R& W蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。, ?0 C: N5 ^0 x% j2 H1 M ]
7 ^% `3 y7 G6 N5 |% ~; d
即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。7 |! m E; t4 ` m# S
4 l* I1 W- V/ g2 B* a0 ]6 {5.39.217.77:8898厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。公仔箱論壇$ U+ f5 M# f% D3 f) Y
公仔箱論壇! x- Y y6 a6 X0 X1 d
一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。+ K$ x9 X: f+ s
* F; ^0 @1 o1 G4 k5 s勝博殿
. S/ |! \* D( B5 n/ @7 J公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S5 J3 `$ N; |, B
營業時間﹕' B! R7 a. U- U& R( V6 v
周一至五
" ], _- u7 X+ T R5.39.217.77:8898中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ ?( F, Y' C
周六、日及公眾假期
9 L0 e5 I" s% `5.39.217.77:8898中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:30公仔箱論壇1 b- w1 Y% ]0 D) u/ [6 k* O
|
發表於 2011-6-14 09:28 AM
| 