材料
9 I2 s% Y1 v. _* S, f紫心番薯/糯米粉各 150克、粘米粉 75克、豬油/糖各 38克、椰汁 150毫升公仔箱論壇, z( ]) g: ~+ n/ W/ i: _
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餡料" z, c5 t: q# V, s
栗子肉 150克、紫心番薯 750克、牛油（已溶）/煉奶各 38克、糖 75克、淡忌廉 112毫升' a- o% b/ {) G# P, {+ ^
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眼睛材料5.39.217.77:8898' G& |; b e, ~; E! m& k8 e, M; @
糯米粉 15克、粘米粉 8克、澄麪 15克、紅菜頭汁 1湯匙、水適量
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' z" @" H4 R6 f# K8 utvb now,tvbnow,bttvb做法
[% ?* t+ O& o6 F9 g6 P3 ^+ wtvb now,tvbnow,bttvb1. 900克紫心番薯、栗子肉以大火隔水蒸 30分鐘至熟。
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2.番薯壓成茸；栗子肉切成三十粒，備用。
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3.將眼睛材料的糯米粉、粘米粉、水搓成滑身麪糰。將澄麪、紅菜頭汁及水混合，放入唧袋中備用。
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4.準備餡料，將 750克番薯茸、牛油、煉奶、糖、淡忌廉混合拌勻成糰狀，分成 30份備用。
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5.將糯米粉、粘米粉過篩，加入 150克番薯茸、豬油、糖及椰汁，混合後搓成滑身粉糰，分成 30份，搓圓後壓成薄塊，備用。& S+ E1 P: c, Z; c" A
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6.粉皮包入餡料及栗子肉，封口後用剪刀剪出兔耳，貼上少許白色糯米麪糰成眼白，唧上紅菜頭麪糰成眼珠，再用小鐵線壓出交叉形的兔仔嘴。
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7.開大火煲滾水，放入幸運兔隔水蒸 7分鐘即可。
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- \- L9 n4 D! u- f, q- ntvb now,tvbnow,bttvb若番薯本身已經很甜，餡料可隨個人喜好減少糖的份量。公仔箱論壇! H3 `' y( O I% b3 k+ q, ~0 M d
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發表於 2011-6-14 08:46 AM
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