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[中式食譜] 日式芝士蛋糕

材料  Y# q. }' `; C* @( T
忌廉芝士 80克、淡忌廉 20克、鮮奶 50克、蛋黃/蛋白各 2隻、粟粉(過篩) 35克、砂糖 65克、無鹽牛油(已溶) 15克、鹽少許、芝士香油 2滴
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1.蛋黃及 45克砂糖,以電動打蛋器打勻成蛋黃溶液備用。: Y" r, ]5 b) K* V" M% b
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2.將忌廉芝士以電動打蛋器攪至軟身,加入鮮奶、淡忌廉、無鹽牛油,隔熱水坐至完全混合,稍待凉後加入蛋黃溶液、粟粉拌勻成混合物。
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& }6 G3 I7 A4 _3 E3.蛋白、 20克糖混合,以電動打蛋器打至企身,加入混合物,再加鹽、芝士香油拌勻。
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4.餅模底部用錫紙包好,將混合物倒入餅模中,放於焗盤上,在焗盤注入一半清水。
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; e! p' ^0 b* l0 ^5 Z! `2 T9 h" f. M5.39.217.77:88985.放入預熱至 130℃焗爐,焗 40分鐘,焗好後在爐內待 10分鐘取出,略攤凉即可脫模。 - g3 c/ `; W  y3 |" d% D+ c
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