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雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; h) b" z9 {( ]+ W
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。5.39.217.77:8898% `7 p; [' g# w! U4 G
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 7 a' S! V% L: m$ c; x1 ]# z9 K4 s2 V
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$ Z1 W# n, w3 e3 E, N煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。 |
發表於 2011-6-9 06:24 AM
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