材料
( u) c% W1 N$ }& C! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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4 ~: u, N5 ~$ ?) Xtvb now,tvbnow,bttvb醬汁公仔箱論壇# m6 }- K* r# ]; V$ G* s
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許7 r( K" M+ `+ b. d% Q7 _
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. y1 Q5 l- q$ l) x x7 A/ L
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2 {6 N) @: q* o% f! w2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。公仔箱論壇: h/ H; R$ A/ `7 B+ X9 G; ^0 U
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 3 b$ o' p/ `8 K2 n8 ?% u7 H; `2 D
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。7 E3 ?( v& e6 y8 x
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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