用料
) c! |5 r {' z% h' R大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb8 K, t% g; L3 r1 J
香菇 5朵
& K1 ^: [6 r1 w0 `8 L, ^) M3 B! stvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb7 J2 e4 }9 e/ Z& k! G
薑片 2片
, \( P7 e0 I# J z* c6 Atvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）
) w. I# O$ q9 E) K) W9 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" G+ c) N, ?! }7 y6 k
牛奶 100ml5.39.217.77:8898; j2 \ K7 c* T; s/ K7 |
鹽 1茶匙（5g）
1 C2 V9 O5 t8 Y( A) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
$ m4 e4 b/ w6 U* b油 300ml（實耗20ml）做法' [9 N! w* ^+ r, I' i5 q
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 / k K/ [8 [1 g4 N: G3 Y# s* n
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I# ], L) n: ?+ g# T
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.77:8898( X, f& x- P z5 _ o3 S6 z
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
7 S5 X1 T: ]$ A9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
9 T2 q, m: D- J/ n+ A3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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