用料# A! |8 S2 S: I
大香芋 300g
( _' U7 @ P; H, D香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb' N# I1 l+ K: B) F0 _
牛裡脊肉 300g
, R. F& ~$ D4 t- J$ |; p公仔箱論壇薑片 2片% l$ e/ t4 s r4 e2 r! k4 j
香蔥 1棵（切段）
1 m, J# G% z# t( b, H# Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h) M: R# u4 K% q9 y, P
牛奶 100ml9 `& G% x3 r# p3 t0 Y
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇+ R' m i. Q. i
紹酒 1湯匙（15ml）' P3 }0 C# B7 A" j8 T+ D
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 e B. W% c6 s3 a2 |/ J, {4 S
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb% i. R6 z+ E4 I2 A8 o9 A
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇* J% E) L7 g) r t2 v8 R# ]0 a
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 0 J/ F. x# ^/ ^' `
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.77:8898. b: e, x' ]. ?; Q# l
小貼士9 V! V5 e3 e8 }) _7 x& z0 e( b1 @
H* @$ F5 v& P公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇" c1 I- O9 E7 y! K! F* m( N: Z
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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