用料5.39.217.77:8898, N+ y( d2 M7 a. p
大香芋 300g
7 x" `7 G0 S2 \8 G# ptvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
- S- i4 R7 f- D3 @( ]* A# o牛裡脊肉 300g
& k4 B, c) X# ?! P薑片 2片
7 u6 [: ^, A! O$ U5.39.217.77:8898香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb: o5 E& ` i- C' n" ^! B$ A
蛋清 1只5.39.217.77:8898) t3 l; d5 h- H# ?: s9 ^
牛奶 100ml
2 J$ G d- M% w$ r公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）+ Y- t' `" I& U0 Y! q- x
紹酒 1湯匙（15ml）
8 P! [1 K+ L& X4 m: F' Y6 y油 300ml（實耗20ml）做法( X2 q9 ~1 H4 l
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb, i& F' L0 [% O% J% p4 ?$ h1 C
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.77:8898, ~" D5 k7 G) a0 n. |- O
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T7 A, P% Q" h5 z1 Z/ \, m
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
- t8 s1 c) V4 W" q6 F. Q% Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士公仔箱論壇 E/ \$ t9 i2 O: D5 P' X. _
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j) o h& g" @* N+ H: ~/ @8 f
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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