用料
i$ V$ I3 w4 i新鮮蠶豆瓣 100g
* Y* h7 ?( |: ?7 p" d( I豬肉餡 250g5.39.217.77:8898- |" o4 b' |" ~& q& z
干粉絲 1小把
Q) i- @- u9 S M" Q香蔥 2根
1 R3 S9 d9 ~+ S5 J. E, D7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g
/ ^4 v f' v+ ~6 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s+ }$ V' o, v
鹽 1茶匙（5g）做法2 {/ Q$ p% u! }
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 z" J1 D! I7 V" F
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: j( _: z( ~3 z+ v" l
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 5.39.217.77:8898: f1 c2 k v0 ?7 f( v
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 8 D8 C* H. ]7 U2 h$ d5 A3 E6 X6 ?/ U
小貼士
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: I R! X8 v/ M, }" Ftvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
+ _) e( u+ a! E7 N公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
" e& b2 g7 {1 `, p肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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