用料
% ^( }5 ]9 o0 Y$ @* L5.39.217.77:8898新鮮蠶豆瓣 100g; Z0 x& B( T5 T4 H8 m6 B
豬肉餡 250g
* U$ x" R# `; u0 r+ I. Btvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把
0 Q. D! V7 C4 X5 z+ T& ntvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
. r1 t9 w1 a' h+ Qtvb now,tvbnow,bttvb薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb! V! B# o: `' C
雞蛋 1枚公仔箱論壇. e0 y1 R: \' {' s) b' U, ?
鹽 1茶匙（5g）做法
. d3 e( ]2 K z; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
( o- @7 r, j: g1 Z公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ Z7 f8 V+ Y+ d
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
- L5 o$ I4 I! h! t# w; o+ N出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 5.39.217.77:8898& Z0 S: ~: {9 C& X1 F
小貼士
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* x- e4 k# m9 s' A! Q拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
/ t- ~1 [: [3 a9 Q" N4 Z7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.77:8898$ }2 }. q f3 M9 }( Y
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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