用料:
" n; N& K$ b% }9 J+ l" Y$ s 桂鱼：1条（约500）克；野山椒：50克；大青椒：50克；大红椒：50克；生姜、蒜米、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、水豆粉、香菜末、精炼油各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d$ `( y/ \; v2 p3 ?. d% @& v
制作方法:公仔箱論壇9 t7 l; H( T& J+ C! O d% j [" m* s
1.桂鱼宰杀后洗净，用刀在鱼身两面各划上几刀，用精盐、料酒、生姜、葱节码味；野山椒去蒂，切成细颗粒；大青椒、大红椒均切细粒。
2 D3 Z& H" E3 ~ 2.拣去桂鱼中的姜、葱，将桂鱼装入盘内，并浇上适量精炼油，入笼用旺火蒸约8分钟取出。/ n7 `0 V2 z0 o5 L
3.炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成熟，下入野山椒、大青椒粒、大红椒粒、蒜米炒香，掺入鲜汤，用精盐、鸡精、胡椒粉、味精调好味，烧沸后用水豆粉勾薄芡，起锅浇在蒸好的桂鱼上，最后撒上香菜末即成。
6 [9 ^% W4 T# l4 Q特点：
& U/ [9 E$ }3 x/ f5.39.217.77:8898 此鱼刺少，肉质鲜嫩，为淡水鱼类的上品。“三椒桂鱼”色泽鲜艳，质地细嫩，咸鲜酸辣，风味别具。 |
發表於 2007-9-8 11:24 AM
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