小時候，常跟外婆到茶樓飲茶，對於蝦餃、燒賣、叉燒包等中式點心有着特別的情意結；長大後講求創意講求變，傳統點心統統變得刻板沉悶。想重拾飲茶興致？不妨到香港君悅酒店中菜廳港灣壹號。新推出的點心，五顏六色，加上出位的配搭，保證前所未見；無論你是年輕一輩還是老茶客，都值得一試。5.39.217.77:8898! `0 }# }& e( w P g& A1 s
2 P: l; a! f# z% j* r/ B
跳出傳統框框5 ~" L" G. x2 r& B5 i& h
港灣壹號的點心一向有水準，何解要變呢？行政總廚李樹添師傅說：「有位幫襯多年的熟客給我啟發，鼓勵我跳出傳統點心的框框，構思一點新元素，為客人帶來新鮮感。」
- v8 v7 K, O, r& j公仔箱論壇
; e* [5 @8 o) Z* ]# ?, W舊式茶樓的點心不外乎腸粉、蒸餃和包點，還可有甚麼新意呢？最後，他想出從賣相着手。先是玩繽紛色彩，紅色的天使小籠包，原來薄皮加了火龍果汁炮製；黃色皮的鳳庭鮮蝦餃是用藏紅花製成；燕窩鮮蝦餃則用上菠菜汁炮製，碧綠顏色，加上頂級官燕，賣相鮮艷之餘，口感亦豐富。紅黃綠弄得滿枱色彩繽紛，教人食欲大增。
$ `# }" e! `: C% }$ P+ w
4 S* ?1 I" K! i c2 F: P1 D5.39.217.77:8898配搭新穎
8 y$ ^5 n% R+ I; D" ` u! itvb now,tvbnow,bttvb色彩賣相奪目，材料配搭亦很破格。像黑松露鮮蝦餃，餃皮上有黑松露，滲透着濃濃菌香。不過，我認為最出位的是腐皮叉燒腸粉。其特別之處是在腸粉外裹上腐皮，炸香後外層脆卜卜，腸粉仍保持軟滑，口感層次十足。
4 Z! w3 a+ r8 z& H
! g7 B7 X6 \2 e7 b$ M5.39.217.77:8898如此一頓不一樣的點心，不悶了吧？ |
發表於 2011-6-5 09:08 AM
| 