材料公仔箱論壇 c. m1 Z& m8 f; R8 ]# r
乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支公仔箱論壇" ?! S! `; p& M! }% t/ @3 b
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做法
2 T: x% F5 q- R+ U1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。 u% n+ S6 h- E+ v8 P4 H
& C1 E+ T7 g* G: `: m4 l* E! h t# P3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。公仔箱論壇 o% c6 o% j3 _ Y7 ^
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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。 |
發表於 2011-6-4 06:16 AM
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