材料( u- F; d' P. ?* W# d
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克$ d$ `1 ~2 g: m' h0 ]/ r
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調味料5 d! B' a, b; |' Y7 r
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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! ?9 s! z+ O! ^: N* Stvb now,tvbnow,bttvb芡汁
, x) L. s9 I) o5.39.217.77:8898鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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+ V% F, }( B; o6 r$ mtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb/ W+ z$ _& L* t9 ?$ u
1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' D2 j0 S. b/ N0 k4 D! P
8 M; V- @. g" l3 [1 a公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。) l* b1 Z" J& U8 c3 T ?; E: t
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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貼士
8 H& K% R$ p9 R# m5 K2 a$ n% i5.39.217.77:8898魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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