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萵笋 300克、鹽/糖各 2/3茶匙、葱油少許、冬菇 1朵、青瓜（切片）半條
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調味料5.39.217.77:88980 [$ O" N% R- [: d p0 c" p- G
雞湯/老抽/糖各適量
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& P' `) ?! S$ w' c9 S3 K做法; j b/ B' Y2 B; H! X* y) y5 u' v
1.冬菇加調味料以小火煨煮至腍，瀝乾後片薄，再用剪刀剪成長條狀，備用。* H( g5 t( {$ D" H; s
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2.萵笋去皮切段，再切成長棒狀，然後用小刀於末端，雕四刀成小花狀，重複至足夠砌成花的數量。" W( O" G" _3 ~- p
1 q) m q6 O8 ~4 D4 a8 Q' d! h3.將萵笋花用滾水冲洗，然後浸冰水，瀝乾。
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4.萵笋花加鹽、糖、葱油拌勻，在碟上砌成花形，將冬菇砌成樹幹形，加上青瓜作裝飾即可。
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貼士5.39.217.77:88984 P6 s1 j6 f" P1 m5 n$ R& V1 F9 |
萵笋加了鹽和糖後會變得軟身，更易砌出花形。另外如不用葱油，可以麻油代替。 |
發表於 2011-5-28 06:22 AM
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