材料
r; R Z3 ]% o# r' J0 M桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條公仔箱論壇1 n4 D8 P9 @4 Z: H( J6 ~8 W
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/ w. a& B. ]: L6 \做法: S( a7 N3 i! k7 a: }
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2 N5 b" t( p) F6 X9 jtvb now,tvbnow,bttvb2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ R0 ~: h9 V
4 p$ O1 F7 B& u! a1 d5 b9 S5 v公仔箱論壇3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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, Y' @( @- q/ j0 O公仔箱論壇4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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. k: `0 k+ Y3 h9 l$ b5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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貼士
6 N) v3 |( N, t魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。. R# z3 H6 i: x; y6 x- |
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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