材料
) O" H. g! [5 h5 e+ E& @5 ~桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅tvb now,tvbnow,bttvb6 s0 f* i# Y* T. Z5 E3 D) W
& w C+ i! G! n+ b8 m O5 h5.39.217.77:8898柑桔汁
$ r0 C' Y9 P/ M' t水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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做法
4 a* R' i! ` `4 i! S2 r! F+ G1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。公仔箱論壇3 L6 Q3 `' N+ ]" M {0 j# l1 p1 I
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。5.39.217.77:8898: f' {4 p- X. R4 }. t
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& ^; m' H* w* C
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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4 p7 u+ {. d# y. z貼士tvb now,tvbnow,bttvb e* k% J/ @+ I7 V. r9 k- J
魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。% j7 l8 L8 [1 J$ ~
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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