材料5.39.217.77:88989 v6 L" Y: p7 m
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 u' {( i) O1 X
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# ?( x7 T ~* N# r3 \5.39.217.77:8898做法
7 t5 {" s, e( g8 m) B% P# A+ r- T. d.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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5 r C$ V. }/ k* Q/ X/ p* z) E* G5.39.217.77:88982.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t: C3 ^5 b9 i r% g# d- d
$ W6 q$ m1 f' o& T公仔箱論壇5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。5.39.217.77:88984 w, h6 O: `/ ^7 ]# h# c& u6 [; e# m
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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