材料
( @1 K. \2 q9 j, L0 C秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升) [, @! I8 Z0 p+ s# |& ~7 W
5 e V$ K$ B# }7 [" B: B9 v5.39.217.77:8898調味料
, R5 _6 S& \0 ~7 Z鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升
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做法, \5 n, E2 }! o, }
1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。
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& K" _( t: s5 r" \# r" `) w# h& t S2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。
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; Q. M3 v. u( S4 E, p3 F3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。
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4.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。 5 i$ }6 ~6 V& v( g
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貼士5.39.217.77:88988 f8 Z2 d/ S) x5 i4 I% J+ N
菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。 |
發表於 2011-5-26 06:23 AM
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