材料5.39.217.77:8898: X- e: n* F# q* i$ x3 o* S
布包豆腐 12件、雲耳/羊肚菌/老人頭菌/蘑菇各 180克、馬蹄肉 10粒、甘笋幼條 12條、冬瓜 1,200克、杞子（浸軟）/西蘭花（灼熟）各適量冬瓜
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調味
% x7 o* F3 ~! O3 u& ~+ \. k鹽 1/2茶匙、清湯 250毫升調味料：鹽 1 1/2茶匙、砂糖 2茶匙、生粉水適量、蠔油 3茶匙、清湯 250毫升芡汁：蠔油 2湯匙、砂糖 1 1/2茶匙、生粉水/麻油各適量、清湯 500毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# l9 N0 O5 j, F" T3 | h- s
1.豆腐放滾油中，以細火炸 3分鐘，撈起挖去中間 2/3成袋狀。公仔箱論壇0 x: ~) @- x; h
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2.蘑菇、雲耳、羊肚菌、馬蹄、老人頭菌切幼粒後，以細火爆香，加調味料炒勻後，埋生粉水芡。公仔箱論壇- ~7 p6 I d+ p: ]$ h6 W. }
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3.（ 2）釀入（ 1），以甘笋條紮口，蒸 5分鐘。& s/ _: d8 ]/ R! Z4 L* d! e% V7 o+ o
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4.冬瓜去皮切圓件，加調味煮至腍，排上碟再放（ 3）。5.淋上煮滾芡汁，加杞子和西蘭花伴碟即成。
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用豆腐挖空，比用日式的豆卜福袋，會有更濃豆香味。! k. \ w+ {6 @2 N7 q, U5 e
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發表於 2011-5-26 06:22 AM
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發表於 2011-6-17 12:12 PM
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