材料& y1 g( D" `: U' `5 K
杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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1 P9 Y0 R3 J5 }4 g5.39.217.77:8898調味料( I+ h3 t- P5 M+ H0 F0 q* R, Z
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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汁料公仔箱論壇: M! K9 q" ^8 b' q
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許5 s* d/ ~7 }1 V. O2 M2 G4 }
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做法
) }. }: K7 C6 C& q% f: y- E5 mtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。公仔箱論壇7 Q' ?; {+ ~6 q; v+ R
3 C# B+ E) Z# F; s7 W+ u% u+ [公仔箱論壇2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。tvb now,tvbnow,bttvb m, w, Z2 S. H% U6 [! ]4 g8 A
7 L& g+ c* F$ ]8 L7 e+ e公仔箱論壇4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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