愛爾蘭咖啡蛋糕
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| 【材 料】
) s. G5 O& e& d, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 牛奶 | 70公克+ |* d5 F& Y, C+ z
| | 細砂糖 | 200公克公仔箱論壇& G- @4 A3 |4 Z# D" k# L+ e/ B
| | 水 | 20公克
' a% {3 \/ @: F) u1 c0 Rtvb now,tvbnow,bttvb | | 咖啡粉 | 20公克
- z) D6 o9 r9 _; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 沙拉油 | 80公克
* i: W; ^, |5 Y$ f. k+ X# m7 w' ptvb now,tvbnow,bttvb | | 低筋麵粉 | 110公克9 A: M) Z4 E. |+ l& W2 U
| | 蛋黃 | 70公克公仔箱論壇3 J# x9 j% X& ~, ]# ^
| | 蛋白 | 200公克
6 o/ N! m' s6 j) d2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 奶油霜： | | 白奶油霜 | 200公克5.39.217.77:8898- A$ f; J. o. ?, @3 \" |' \1 y
| | 濃縮咖啡醬 | 100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 I1 p/ n# Y8 ~ Y: L0 `8 M
| | 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
3 K! N* [8 N) G1 x, q4 z公仔箱論壇 | | 焦糖胡桃： | | 細砂糖 | 50公克4 d0 O5 b; ?0 U8 P
| | 動物鮮奶油 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q" L: t; w9 L' k$ ~* Q" B8 x
| | 發酵奶油 | 15公克tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 C' W0 P. M, [ ^: q+ T
| | 胡桃 | 130公克tvb now,tvbnow,bttvb* H$ W+ P9 \9 p, z( Z% h
| | 裝飾2： | | 開心果碎片 | 適量6 t5 t |5 q0 Y2 j2 ^- N. I
| | 巧克力 | 4片
) E6 w* K- r2 V$ d E4 j0 v% E | | 熟杏仁果 | 適量
J+ j2 t1 j x5.39.217.77:8898 | | 紅醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb E2 c, o; y$ V* ^* Q
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| 【做 法】 | 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.77:88987 u" R, }, _0 k& g5 B+ J1 d
| 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.77:8898+ r! E+ F: E T8 w. P
| 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
{$ d, B2 \( z9 V5 P$ y, a1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. B: X6 H: ?, ]6 ]" ?
| 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇7 |6 l5 N" l7 T6 B; e# y
| 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
* Q! m0 K$ d' w" @- W, m | 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
6 }. `* _( T' s0 g0 b% q6 Z7 S F5.39.217.77:8898 | 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
1 {* ~9 X6 L( f4 {1 Itvb now,tvbnow,bttvb | | 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | | 【備 註】 | | 長30公分／1捲 | 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇8 q) D0 v1 d: [3 r
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
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發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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