5.39.217.77:88980 D6 O, Q& f ?3 a% [1 D
| 5.39.217.77:88986 [$ Q" z8 g! f
|
tvb now,tvbnow,bttvb( d$ r5 P7 C- ^0 I# C; w3 D# T& w
|
【材 料】& p5 K1 j1 w1 n( ]9 [6 q
|
| 牛奶 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb" b7 t4 r4 J& b; b5 R
|
| 細砂糖 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb: G5 ~* W0 s# Y6 H/ j/ a) A
|
| 水 | 20公克
4 K! z/ h9 {& W/ K# @1 |% G! G8 r5.39.217.77:8898 |
| 咖啡粉 | 20公克
3 Q6 f" n: Y8 C% L6 Q |
| 沙拉油 | 80公克公仔箱論壇* E5 b( m) g7 A
|
| 低筋麵粉 | 110公克
% y3 u+ R% g- V ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 蛋黃 | 70公克
7 `4 g$ Z9 E* \ |
| 蛋白 | 200公克
; i6 [# d& F6 a$ N7 f, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克公仔箱論壇 g" k, d; q# T2 m% i1 u
|
| 濃縮咖啡醬 | 100公克
7 h3 d5 r4 A6 ^, O |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克' w) l' [" G1 Y% k
|
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克5.39.217.77:8898* q- _2 g( C! F# C1 k
|
| 動物鮮奶油 | 20公克
2 Y' O4 y5 S7 G. i& J0 U. Q6 n$ z |
| 發酵奶油 | 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d/ A! j5 p: }# j
|
| 胡桃 | 130公克; [$ N4 a5 b5 N. b% e
|
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 W( T* s# x" X" q9 R3 }5 P
|
| 巧克力 | 4片tvb now,tvbnow,bttvb1 J2 Y& p1 S/ D4 ]3 @
|
| 熟杏仁果 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& u3 {. J; |# W1 |7 j) g
|
| 紅醋粒 | 適量
( [. |% _3 A# i" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
) c' h' k4 M/ V: X5.39.217.77:8898 |
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇9 f2 u" `! t. B3 h* q {+ a
|
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
7 {- M9 e* E- X# q% @7 ctvb now,tvbnow,bttvb |
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
. [- S! y7 @1 u, o6 K2 ^ |
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z( R! l, ]' K& C& l
|
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
& u3 R- l8 T. V5 Ctvb now,tvbnow,bttvb |
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 `; k: p% N: h" Q& ^5 ]' X5 ]" b
|
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
" D2 g9 j3 B; j5 ^8 B5.39.217.77:8898 |
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.77:8898: y/ p6 C; T2 Q: q
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|