愛爾蘭咖啡蛋糕: \* ?- ~; J4 {" t
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5 E }) Y1 | l7 G- N1 Y3 Etvb now,tvbnow,bttvb | 【材 料】
# a' v+ q/ q3 u5 V' T x' c | | 牛奶 | 70公克公仔箱論壇3 L5 Y; k" X9 w' r2 Z7 L
| | 細砂糖 | 200公克3 k3 n9 g" h- }% m
| | 水 | 20公克
# H) l; R) e" l3 O6 [6 P0 R | | 咖啡粉 | 20公克! T+ @8 b5 ]8 V, Y1 i4 C* u6 N
| | 沙拉油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb0 C% I/ I: Z2 U; X2 S, q
| | 低筋麵粉 | 110公克
5 j# C, W3 g, J3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蛋黃 | 70公克5.39.217.77:88988 b- i8 o& {4 F( S# P2 |2 i# u8 e
| | 蛋白 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb) L. ]( v/ K9 o
| | 奶油霜： | | 白奶油霜 | 200公克公仔箱論壇, K# A+ U7 d ~
| | 濃縮咖啡醬 | 100公克公仔箱論壇( ]$ R V d0 s( I
| | 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克tvb now,tvbnow,bttvb }7 `- J( f2 ]& I J- g1 {
| | 焦糖胡桃： | | 細砂糖 | 50公克
- V0 E+ q* A# ~ Gtvb now,tvbnow,bttvb | | 動物鮮奶油 | 20公克+ F+ f+ ]7 g0 r/ ~* L% N+ n8 B
| | 發酵奶油 | 15公克
8 D# x& `4 F; H. j# h; ?, w4 t; n# ]& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 胡桃 | 130公克
9 J2 H, Z' e0 P0 R2 i公仔箱論壇 | | 裝飾2： | | 開心果碎片 | 適量
" m1 s( C- `8 K" L$ T | | 巧克力 | 4片
& z% Y1 L9 x* R, L9 Rtvb now,tvbnow,bttvb | | 熟杏仁果 | 適量; r0 `0 J3 `6 P. V B( m o$ [ W& }
| | 紅醋粒 | 適量公仔箱論壇7 j" G8 F% z( M3 x/ v& R
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| 【做 法】 | 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
( x$ {/ z ?+ T/ W公仔箱論壇 | 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 K, V) ~; v" s6 i
| 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
7 @& A0 |1 r$ y9 Y; V" n公仔箱論壇 | 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
+ p o. a3 x# s, @. f | 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
, x# A3 X4 g: P8 ]$ ?. F3 { | 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb$ [4 g- q) {2 e- C! k4 P
| 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇8 m$ T3 b$ F& i
| 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇% U' G0 p `; O9 j* r/ H: M
| | 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | | 【備 註】 | | 長30公分／1捲 | 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb" m1 R4 o; `* u7 N. {5 O
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
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發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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