[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】公仔箱論壇: [& v3 r' @. C$ i
發酵奶油	80公克- K( {6 N- P3 i7 I( r. }
細砂糖	50公克" c1 i! [4 Q \|& ^
摩卡咖啡醬	40公克 h; P* e& A' Z5.39.217.77:8898
蛋白	320公克公仔箱論壇1 B2 o5 q) k% ?+ _2 p# h
低筋麵粉	150公克 , H, y7 ?, U2 n' z
杏仁粉	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! J P$ z8 ]/ Z) D: T
泡打粉	2公克 ( _% v9 g; V1 o7 U: z4 p
杏仁粒	適量
內餡：
咖啡鮮奶油	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V, C: i% d7 `+ \|3 L& N: u
碎核桃	適量3 ^* b, z% }1 t$ u9 p4 w! ]
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量公仔箱論壇5 E. _0 B& Y1 j# I5 D
焦糖胡桃	適量tvb now,tvbnow,bttvb3 [, Q& T' i. `/ C6 \% y0 h: o
巧克力片	3片tvb now,tvbnow,bttvb8 }1 Z2 p4 Z7 H! V
草莓	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D# z/ P$ q+ @
藍莓	適量 ! D9 s+ t5 o+ R. \
白醋粒	適量公仔箱論壇6 N, v: V2 l' m ~6 s, S* o0 n
杏仁	適量 0 k% A: }1 V- r x ~2 R

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 : ~6 Z: X3 A' x! `6 q, \|: k
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.77:8898. i& ^1 V7 H$ v3 _- i
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ; Q9 o) t6 ]" m0 Q6 y
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 0 L; I& w l& M1 F4 g. k9 q& n
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 # `% ~4 Z( u8 R% t6 a3 O* s
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇1 B" k8 T7 B a* [
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。

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