公仔箱論壇" @) e5 F/ c' ~4 T4 l6 P! Z
| 5.39.217.77:8898( L. v1 Q( Q8 S1 Y# T8 n
|
8 |1 `) W8 B9 u" P# x4 d! l
|
【材 料】
! c, n2 d0 a0 j; q: z( h) ^# a公仔箱論壇 |
| 發酵奶油 | 80公克/ B r5 N4 Y* b- K( Y+ L
|
| 細砂糖 | 50公克5 M# Q/ ^8 N; ~9 j
|
| 摩卡咖啡醬 | 40公克tvb now,tvbnow,bttvb: P) V, }$ P C! x
|
| 蛋白 | 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W, E0 H6 `5 B- n2 O4 U) M# B) W3 |
|
| 低筋麵粉 | 150公克
* M2 Q3 o! m9 |% g公仔箱論壇 |
| 杏仁粉 | 70公克
1 @/ Z: H% K/ ]$ u$ r) B1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 泡打粉 | 2公克5.39.217.77:88987 A. v$ ]; O* k) R3 J
|
| 杏仁粒 | 適量
/ n# j# b( M( L: c3 b公仔箱論壇 |
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
$ E* ` j! I/ ~& Q) W/ ~公仔箱論壇 |
| 碎核桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 a- N$ A4 K8 i4 r
|
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
) \+ F* C9 g8 ^+ r8 { |
| 焦糖胡桃 | 適量公仔箱論壇, S1 S" q6 j" l% m1 q$ }8 }
|
| 巧克力片 | 3片
, v" J/ j+ T$ ?& l, R |
| 草莓 | 適量公仔箱論壇' b- W! C4 I4 L; E6 F
|
| 藍莓 | 適量
Y( S! P& o% @# |$ ~( G$ \ |
| 白醋粒 | 適量7 Q- j6 t9 x: K0 e
|
| 杏仁 | 適量
x4 F5 o' T2 l: S3 H" V |
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.77:88985 Y+ l! n2 }4 R9 ~) r! b
|
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 ~1 ]' K9 M, y0 U
|
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
# a: M& d/ O* Z! C! Ttvb now,tvbnow,bttvb |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇9 J# s6 [* D$ ^) j0 R, f* G
|
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
- O0 I/ U" R8 T: y9 e/ J- P |
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
5 D- s4 y3 M- F- S r5 h5.39.217.77:8898 |
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 