鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb: J$ p1 w' N( H/ Z# S
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 3 v2 j3 }' H2 H0 H N2 O" P
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ " N$ d& _/ M8 l& i* p) `
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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9 C( G: I4 j5 f/ F. Ttvb now,tvbnow,bttvb天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 5.39.217.77:8898. C% Q1 m1 k7 d% m5 o7 C. z& U
$ m5 r* n6 Q- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ / M1 V/ |. ~6 w. v3 D% b2 m, B
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注释：
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- M# R1 E+ ^6 x4 _& m$ G ?2 q5.39.217.77:88981. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 5.39.217.77:8898# }- M* F3 M" ` b& I d t
7 y8 R- _: s' z* o1 k. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 % v7 \3 H/ L4 H9 c
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 5.39.217.77:8898( }- U& B- C7 U7 \: W o
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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$ ? s1 q' W3 M3 }公仔箱論壇材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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