鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 ]6 Q" ?$ w, [" J" h+ R4 X
! e4 `) m8 t5 V. ^) f! I公仔箱論壇用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 tvb now,tvbnow,bttvb5 [5 [- |, y3 P7 ?* r
, i+ F; Y( Y& a; _( r& i. W4 itvb now,tvbnow,bttvb料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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& X+ d- q! S& k/ n! o$ O$ L& W1 \公仔箱論壇一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 tvb now,tvbnow,bttvb3 h7 D$ g- T1 T" o6 }7 V* k9 K
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 5.39.217.77:8898- Y; |3 o& J! I$ R; A
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 公仔箱論壇; L# o# e6 M+ P- `0 z
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) H% w! Q- r! o! k* l" S8 `tvb now,tvbnow,bttvb注释： 5 L! `% Q' _0 I2 ^0 L
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 * d- b$ x! f( X
7 ~# H7 J: D; @9 Q. ~5.39.217.77:8898面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 公仔箱論壇) y- L0 V- k) |$ Q; b! i
+ u4 l7 O6 \/ A, o; ]2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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; ]8 ?( s- E# J7 W2 H* ]% a生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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# V8 k5 F, k1 Q7 t+ N4 F6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# l5 [7 \. t
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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