菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb5 Q6 o. k" [* U; Y' P# t
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菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ H g5 z0 V- B
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製法分類: 煮4 L9 n4 X, {2 ?1 l
8 Y# h6 L L& a( s7 C L中/外: 中國菜 C$ B0 g& }, @$ w
公仔箱論壇0 s& ]. ]# h& i! p
省份/國家:
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) M# ^3 U$ e# h% b5.39.217.77:8898材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
) y$ e1 O6 G9 _& G( s/ x3 q 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
) f. O, {5 J8 k3 v8 [5.39.217.77:8898（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, p( }1 z4 o' L# ~
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙4 B" q* U7 L% V0 w u
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獻汁: 公仔箱論壇) v5 B& w0 s! m& I3 A( m
- m% e5 ]6 h$ @公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
/ t u2 _! s- L) w9 n5.39.217.77:8898 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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! } w* D( p: P7 s" |0 b! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
4 c. B8 B" H. x2 c, N, E1 c# d5.39.217.77:8898 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i' ?3 s$ U, b3 c5 D9 i, O9 h
' {# M' ]( Y. z, @7 x ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 , P" [/ a* g) H1 c
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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/ L. X+ L7 V" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 2 ], t D. q$ I
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L3 v4 V" t8 S
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
3 J+ ~9 O; j( r5 x6 Y公仔箱論壇 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 4 h7 q" X* F6 }$ k# P$ f+ P/ a
清水煮即可。 " x1 l, s9 z7 j; r0 h% g( C5 c; U4 h
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 5.39.217.77:88985 b* ~' X3 j3 H$ E- X; H( C
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇% y, U. ~3 e5 f4 d3 d C
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 2 @1 {2 E$ y2 v, @0 W# F5 i
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
1 A9 T8 v: d, v- D1 K% g公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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