菜名: 蚵仔麵線6 ~4 c- ?- F+ p5 F( ~7 v
: p ?$ N) O7 v9 y- a5.39.217.77:8898菜式分類: 麵食- B* D9 q# n1 f0 @4 w
/ D1 M6 e5 D" N9 q: A製法分類: 煮
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# r. I7 ]' N' Z8 k( K4 ]5.39.217.77:8898中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb9 b8 U, F+ q' y9 G
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省份/國家:
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! b, G( U' g' D, y( N4 Q' a2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~/ |, }, r# b; K$ m5 R) ]
4 B) E0 ?, n7 D" C2 B公仔箱論壇醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， - j s, o5 N) l: r
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 7 H9 U- A) ?+ k( I1 o* N6 W. g
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇" X- K/ ^9 r' \# F6 ?
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb ~6 ^" q( b- G! u) Q1 F8 S
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獻汁:
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7 `; s* S. F0 K( y( ~& qtvb now,tvbnow,bttvb製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 5.39.217.77:88986 G; I! R: g, M Z3 P
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇2 V/ m$ N( ^7 k7 D
料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb, I) B5 P. q9 Q
. t, A* i/ |. {) \5.39.217.77:8898 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 " ~" U3 _. S z4 z
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇3 u8 G0 m3 B! u2 j
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 ; i, Q3 I0 t/ b: }) }. r7 c
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 . F, Z: }9 M! Q5 ^7 ~0 y
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， : d' x$ U! g) `7 Z
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇' a# i# b) w$ }5 j* _" L
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 ( k: j0 {9 m5 ^$ G) t1 p! l
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb* q9 q7 O0 p" W3 d8 O1 \! ]
清水煮即可。
% h1 _& Z2 _( a. v, v" T+ f公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 i8 N! u1 `3 f% O% r2 w a
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
4 a, W9 N7 [! O6 [5.39.217.77:8898 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
: e" ]; l; L% G- M& F. O$ B5.39.217.77:8898 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
2 N2 L \7 D6 q& }3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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