菜名: 蚵仔麵線公仔箱論壇) w( Y/ E+ [* f8 M5 }/ _* @
) K6 z @ m1 L, ?# P$ y) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食
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0 w$ h8 [( A4 Y1 _6 m7 Ntvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮
5 ]# F& v- V! b# D( t+ \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `3 W+ O) w7 a7 @% r- o
中/外: 中國菜5.39.217.77:88981 n( t& j( K" p1 k
) p: T1 X' @* U5 B$ @3 P. V省份/國家:
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, x( k5 C. z$ c# f公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇3 j q) Q7 b# N0 J& u
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇 o$ U7 G8 W" C( m; ]; X& W
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
! |( _4 P4 G5 }: Stvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
- p' ^- |* k( W/ I5 D2 l: y公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]' h0 Q( J4 R# h( c
' F( f* \3 s1 M% T( T v) o公仔箱論壇獻汁:
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$ t, ?9 Z! ]& l3 V3 \tvb now,tvbnow,bttvb製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
; q( _7 O \1 K, h 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 L# j% a3 T6 n5 A M
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇6 t. j T; r! s1 M- ^ T
料炒勻後盛出。
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, i2 X& T8 h, r L- N5.39.217.77:8898 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇0 M! D, I9 n+ x y9 l
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 ! I' V' ?+ D) P- ?- ]. a# ~6 W
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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, E/ B6 H7 r/ U1 i4 g5 f% ptvb now,tvbnow,bttvb ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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2 M {. v" S% ftvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
" |3 G7 `# m) X1 N7 H( L5.39.217.77:8898 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb3 K' d5 l1 T4 `" ~6 y+ E
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇* z" @8 x9 {0 J
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 9 O0 ^8 n' D% L4 H
清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m/ g% H3 D/ Y6 d5 c4 m: V! V5 o# J
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 3 m m3 s l g7 f; F% U3 t
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 6 M: E5 G! F% ^2 u3 \- l/ R1 ^; {
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 6 q" Q, U5 O I, F
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
% O! ^4 B' `- U- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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