菜名: 蚵仔麵線
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! p* D7 r: p" h; ^1 A) q: Z QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食
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+ p5 x( v R& V$ k0 |6 }公仔箱論壇製法分類: 煮2 `1 ^% m( q. F9 h8 i/ C! c
' Q8 d0 u+ _" C2 b7 X, R: L) j( C中/外: 中國菜
* P: n+ s! P8 e. O6 A/ a4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Y$ s' _7 p& k- p0 S9 @
省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇+ j' k7 }! r3 c! L' k* O" F
3 D% X5 B$ ^0 j5 w& i9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇# ^; j. w# P0 @8 h
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
3 g% k! B; T# [; f% l' v（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 . @" R8 |# X8 ^, D/ q- t8 T1 n
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙 M. n/ O0 B" f3 P q
( V5 u* c! T" N: c5.39.217.77:8898獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z% C! Z+ ?( r3 \, i# M$ j
. {: J# d: n( o( N5 @/ k( u5.39.217.77:8898製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
T6 A( N! O1 H u 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 - ?! ~* Y/ e) [4 T
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% ^2 F! q$ `
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇+ W- U: J" \3 M6 w# j) _3 ]5 m
4 k2 ^ w9 R) e9 f, s+ O8 j5.39.217.77:8898 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 ' {5 H m* ~) p. ^
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 ! \& ]; T ~! }& Q, b G; ~
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c. Q% N. W( x# D3 f
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
' @- o1 Z# ?0 U1 z& k% Ctvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
+ i2 x D" U6 ]( I- a ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
. X: c6 J" O9 ~, U. c2 R 清水煮即可。
8 `2 t& r9 ^- `& s9 W! t/ Jtvb now,tvbnow,bttvb ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 5.39.217.77:8898! W8 ~* K9 l+ @% A e
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
5 w4 q; `( b0 p1 D& n% I ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 5 _0 k6 Q2 Y6 C( \# D* O: G2 U
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
+ r! L1 b E% L' N4 y! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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