菜名: 蚵仔麵線$ x3 ^' \/ g# n6 J) h
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^ ~0 O& `! Z$ @4 X# o4 Y
4 m+ K( u' h5 \tvb now,tvbnow,bttvb中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb* c/ Y- ?: |. @6 S- c) `& Y4 u
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省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb, d" N% Q3 d9 }" b( v( ~
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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; m5 ^! R2 d; J+ {' h' v" g5.39.217.77:8898醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇, b5 _1 D2 I0 S! i% {6 q3 u
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 3 {- R- E- `7 A1 m0 [$ m" O3 y d
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
4 R m) n, n5 _! \2 Vtvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙9 ~! H+ x' p/ a0 [5 }5 ^
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獻汁: 公仔箱論壇+ N5 k5 ^7 @6 h2 A: x
( B$ T7 V% L" X' _/ ?; b# {製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
$ O& M* |) _5 [7 ]7 N# Mtvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
# t" B% E' D7 _7 A J+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @& b) j- [: l" R# d+ ^3 ^$ v# O
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） ( j+ G% H5 ^( d
料炒勻後盛出。
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2 n- K% O" z" a4 otvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c+ \ o4 M! O
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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7 W& p3 G! w+ h4 ^6 Z' A5 ]公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
1 j( m& ]4 l; }1 s% P2 x) d1 q公仔箱論壇 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 7 V8 O6 G3 ~/ Z5 i0 ?6 U& ?
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
! I; U& i3 {6 [. J& i r) E6 ]) qtvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
" G2 N3 _* t" E5.39.217.77:8898 清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N9 d) X, J6 T- n+ L: ]
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 / t1 W2 \5 S6 m2 ~
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k" N% C8 s; s$ a3 {) p
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e2 Y! e$ Z+ U8 \
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
- p% z/ [; ?/ l) Z1 ~5.39.217.77:8898 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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