菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L+ `: |9 i% Y( K g9 `2 p& f
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菜式分類: 麵食
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; S: P6 q) l- I; O9 i製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb( N# i# Y7 d0 N4 U. E9 e [3 b
: I+ N- \: e/ |, {中/外: 中國菜
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省份/國家:
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5 f9 k$ [; y3 ?- Dtvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇 H5 u+ j; ]7 t) ]4 r' f' o
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
- q/ m1 A* ^% j$ ~* X& u0 V- B1 ?5.39.217.77:8898 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
/ Z& v& o8 k' E1 N2 p0 ?' [$ n/ f5 Z公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5 W7 \6 T j# s6 M. O
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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4 h# X0 U l/ V: f0 d# E& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁:
4 l1 S. E3 R0 H v- i j) ?2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" R3 f, u) Z7 F" @2 e; V* L
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
+ ]( y& u" q" D4 P/ g T) u5.39.217.77:8898 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb) l% O# \2 e) n: X8 @; y2 c
# a! q- Q+ H+ x( w) @! J$ S5.39.217.77:8898 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V" I8 x9 m* j) h O! _' t
料炒勻後盛出。
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* O, N: Z+ U* x8 M+ x公仔箱論壇 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
, ? _ L$ f* F* E( E5.39.217.77:8898 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 5.39.217.77:8898- c# n9 _0 Y2 A# D( c
9 h+ f9 J) L4 a" ^# V0 O5 V- P公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb* L1 ^2 Q$ Q; `2 s. v r: T( {' @
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 ~1 O& S' U$ g5 j9 E% v
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
' Z1 A: R+ a2 V ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
, D8 Y3 s( t% T( X* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水煮即可。
- Z" q% K7 {3 \: Q( e R ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 tvb now,tvbnow,bttvb, m, D1 r' t" x7 `$ R
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
3 n+ k( {) ?+ ^/ }; p) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
; x. g7 M* g$ V+ A6 U2 C% v) y5.39.217.77:8898 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ o" }. Q* d7 E/ U5 `
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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