此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？+ g, B d3 s6 M# [7 k; v( P# B
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。+ o0 X' h+ { ?- X; d! z
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！tvb now,tvbnow,bttvb: V& ]3 U8 [0 n8 f+ p2 O" v
% x9 A4 f6 S8 N& H# u7 ztvb now,tvbnow,bttvb木槳送菜最傳統
; M4 c& b( S* x. z來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。5.39.217.77:8898) t' @, \8 k Q
. B: s$ c S# O$ l5.39.217.77:8898讓客人樂在其中
& {# F. I f* b$ H# m5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k- j7 M8 q" }. v' J
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。公仔箱論壇: m4 r% K+ }, J: d
( t$ J2 H7 N" j4 s! Q" g) ?雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，8 Y: u% n" ^7 K
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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7 \; z& l/ B: I+ O2 _0 L公仔箱論壇他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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* s) x. z) b. {9 F公仔箱論壇問到最愛喜歡烹調哪款美食？5.39.217.77:8898- d" S1 N7 X$ S& Z9 T7 u6 a& F
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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- k$ x2 `# h& {+ @: o/ S4 ~除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。tvb now,tvbnow,bttvb; e: F- P0 O1 l7 j2 ?- a0 K
y% J$ O, v& Q6 f' v5.39.217.77:8898試食報告) N2 ^6 d' Q& S# W
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
/ V- U. G1 I8 r9 |0 K好味指數：★★★★
, l a" Z: D3 Q o, u# ?必食推介：北海道喜知次、活海蝦9 _1 ]/ r9 r1 Z" F" z
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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