材料
" v" T( m5 C* y Y8 N3 [7 c茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇. @/ V4 A5 `5 r( t( x6 t
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柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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' X! L( ]! B" z0 ~* g* d# g( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 ]9 Y/ p- f; y
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙5.39.217.77:8898& a: s7 T, h, g. X' p- O
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) e2 x+ q* D9 m" I7 Q" F做法
* E- n" K ~& v. K: z6 [) ltvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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X) ]3 R: ]2 Y2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。5 j. L# {$ U' a: q* Y+ \0 f5 F
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。* ~$ m4 T/ d5 J# T/ P$ S2 D+ o% N+ W
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9 s6 v; ~' O: Q5 ~炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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