材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 E( n3 l- `. b$ E
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升' T6 R, V4 g$ t8 Z8 T ?' M& x
) k; m: ?- p- W7 p: H8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
" u, H6 V) p/ D* o, }柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙公仔箱論壇2 C! c3 W$ X9 c. T+ u' `* H
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醃料公仔箱論壇; j* m' v) a- O: {5 _+ [. O' P
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙5.39.217.77:8898, ]3 m, M) g6 D! a+ \8 B
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做法4 j2 F& r4 T! `
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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3 [+ [1 F' q; {; H5 j6 @/ Y n2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ p. r/ c: x1 v
. z2 [0 |* o! G3 y4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb% w* q/ | m: u/ f
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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