材料
' h* _5 k$ G( u: y0 N茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料
# V' {: S3 c2 r3 C7 I柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙0 z7 o/ V+ j6 a$ N. A7 }
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" T# O w& K$ _% ~4 |
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇) q! \, Q: N/ Z1 W6 @: L, o1 z G7 q0 b
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- c3 l' R1 r! Z) {做法- W2 e; @) P0 G- S" J
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 K) n- u8 M2 M) A$ \( Y6 F, t h
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 / N. K- ` \& w0 O
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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