乳香焗烤白肉魚公仔箱論壇$ |! O$ v# W+ w( o6 l0 w
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乳香焗烤白肉魚5.39.217.77:8898. ?" Y0 b' ~4 r( [) o& p
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4 o" [ J( l5 r! E. ?) t材料：
_; O6 m3 c. {A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許tvb now,tvbnow,bttvb% u$ V( a5 o0 ^3 ~+ L4 a& a
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆* B7 n# E& `% m* D5 a* }
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# W! ]) i8 V, D- U
& y5 H% l& P6 B stvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇6 V% L8 Q$ u1 M" w
1.煎魚
( K" l- w$ t5 L白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。) h& q1 I }6 j" p- G- l
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2.煮醬tvb now,tvbnow,bttvb# T0 Y- A" H+ S4 e( g
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。tvb now,tvbnow,bttvb8 |, _, w7 v( a ^
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3.焗烤5.39.217.77:88987 f5 K8 o; B& J- P+ t
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。 |
發表於 2007-9-2 11:55 AM
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