乳香焗烤白肉魚
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( ]& `* c( a4 D4 ~3 I9 l0 t材料：" Q3 f* Z, f5 R) _
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許公仔箱論壇) q+ o/ F& n+ f) P: Y$ z, z
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
0 h+ @( l8 M; \0 d事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。2 J" v. R( A# ]+ N
" |) m% K0 V# P6 _8 J% M6 G8 |公仔箱論壇作法
+ j" V) G. x- D: x. m: n/ K5.39.217.77:88981.煎魚
- [# J7 z- I3 D" atvb now,tvbnow,bttvb白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。5.39.217.77:8898+ T! `& }: ]2 |; C/ \- B, G
. t, T- @: x( W8 z0 n! y公仔箱論壇2.煮醬5.39.217.77:88988 B1 j) |% C$ v( j, Z
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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5 Y6 t( y6 h5 y3.焗烤
! R& i( e' [7 a- e2 o+ U9 e% R取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。 |
發表於 2007-9-2 11:55 AM
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