花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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5 G( u3 c' R6 Z! Q3 ~5.39.217.77:8898愛情之香──玫瑰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 j# ~8 x% p6 |7 w
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■玫瑰- u% _! A9 V+ M, U8 t
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb! y0 V# T0 L4 P7 D) `. a
0 R1 a+ h+ x0 G) A# p4 T公仔箱論壇我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。tvb now,tvbnow,bttvb. }) ]% c3 [: ^0 g2 Y9 L$ G
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4 S4 t7 r$ p. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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■玫瑰香檳骨$98（ a）
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富貴之香──桂花
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$ N5 G, J/ q9 T. ~ V■桂花公仔箱論壇& i* l5 m5 \' g% p3 K
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）公仔箱論壇) S3 L: D b) h) u1 b) }
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脫俗之香──茉莉花公仔箱論壇3 ?# [" _/ w6 @. n1 u' B- I
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■茉莉花5.39.217.77:88984 y; |# ~: K: M$ D s" j
5 L; N/ L! `: Z茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
/ `4 y" I5 I: M1 t$ a) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ` g+ D. K& q/ I
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l6 I( T$ N) e o
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3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% u) z% Q4 O* Z+ i/ A
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淡淡之香──百合花- P$ ?# ]/ u1 S/ L$ ?* R0 ]! i7 R( Z% T$ {
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■百合花
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* Q8 }' `; Y: a/ Q+ H百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |1 J) T( M5 ]- T; Z7 E' M
' Q3 u) x, B, n1 ]1 W9 \- q, P公仔箱論壇 & H9 P" b2 J6 C; v" D" J* [' _& N
■百合球莖部份公仔箱論壇* b1 S* p! a" N( ?$ ^/ L( e
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
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! a- d% l. F; r5 k5 q5.39.217.77:88982.鮮百合金銀帶子$168（ a）
7 j2 x2 c, M9 E4 I4 K! e- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 l2 H1 O( a% I
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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% B5 z# ^: q, D/ c# H/ S7 {! |: B公仔箱論壇高潔之香──菊花
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■菊花
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/ i. B* Z4 d: J+ }2 k; X( V公仔箱論壇陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 公仔箱論壇2 J5 j/ E5 O: g( b
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, \' f2 v: e% d* N- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）' N Z' v* C3 G. u0 Z% [2 V6 Q( q
' w- R4 p8 w0 L) ~$ x, J& t1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 2 G! T# v" Y/ ^" X: Y3 g) ^
9 h: `6 O6 Y0 T* @1 O; P) |5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 Q( a( e2 |2 _
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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) a6 o6 e0 G; ~3 I5 ]% Y+ U8 |tvb now,tvbnow,bttvb5.菊花石榴雞$138（ a）7 b2 N D9 p$ \+ d: z; ~
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9 q, @: \) t- T. J+ Mtvb now,tvbnow,bttvb註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 ( T6 S; _- R' o" H, d j' W
3 @4 J, m$ o) {a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）$ _1 ~/ y3 @! c( P* ^/ i
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）公仔箱論壇" v/ [! P( _5 `) |* s* h
c.王家沙（ G層 23號舖）公仔箱論壇+ Q0 H' m$ E. t* z& V
d.八月花（ G層 25號舖）
) L0 \# Z0 Q$ I' I" Ve.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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