花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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愛情之香──玫瑰
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) }" M2 T- s/ v4 F$ ^tvb now,tvbnow,bttvb■玫瑰
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; @' z# r8 \2 ~2 j! h, f& B$ O9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
, r, P1 g0 }9 o7 \- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ e* p$ n' `
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。5.39.217.77:8898 l8 b6 z* ]5 b) i( }7 f5 i T$ x" v
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7 {3 M. G/ Z2 ?# e+ {. w" h公仔箱論壇1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
% H. s p& @3 W/ @4 Y/ Q; G qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a% v+ P6 J7 N$ W$ [
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■玫瑰香檳骨$98（ a）$ B& B G) O$ p$ l, }. [, k' Z
6 h% G* @+ U Z0 E7 w4 s公仔箱論壇富貴之香──桂花
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0 S2 t; x. O a" |# [ f2 n0 [) Stvb now,tvbnow,bttvb■桂花公仔箱論壇& G; [: J3 ?- C4 M) y4 \
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E% }# U* V) m# C3 n* _
1 W5 a- q2 i) D" a7 y- S# E5.39.217.77:8898桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）3 {" t4 H% g1 `8 g
& y4 Z% s0 `, e) a- t `) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q+ q% M4 y, R2 ]# \3 B公仔箱論壇■酒釀桂花小丸子$18（ e）5.39.217.77:8898" ^' F ]. }& f& V# r5 Z( [* l
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脫俗之香──茉莉花
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( D- u9 V% Q4 }: z4 b/ W) t■茉莉花7 z! @1 ^( {8 s" }
( K8 q' D* }7 z1 ^7 @tvb now,tvbnow,bttvb茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
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& m. W+ k! F" e y2 E8 U) L公仔箱論壇然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
1 i* l$ W c: [' S% [, `9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( j/ y5 p& r! a% k) @* D5 |; T
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4 Y/ ]+ t* _# H5 H; _! V公仔箱論壇3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
$ V* V5 G( D0 K" z( {4 ]. B: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ w" T' ?- @3 i0 T3 b5 Z
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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淡淡之香──百合花# A; |8 f7 _ u; @, I
& R* V4 T1 _) Y; Y, k; V■百合花
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! y5 S* x% c7 Z' @5 X5.39.217.77:8898百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 1 _, h7 T0 i7 K% z1 _
5 a4 X3 y* V8 g2 N; B8 \5 @$ i" z2 k公仔箱論壇 5.39.217.77:88987 V, A8 u- ~2 Q A
■百合球莖部份
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
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/ ^# @5 a% m) f0 C' q5.39.217.77:88982.鮮百合金銀帶子$168（ a）$ l- Z7 V. d1 e: |$ d
) J7 l2 S4 O( q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 B: _4 N& t8 L: c4 Y
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
) a3 v+ }1 b7 f u$ S ?2 s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S8 M+ s5 [# W. u
高潔之香──菊花5.39.217.77:8898& O1 L9 `5 V5 W
* N( L: X1 k/ \+ i4 {8 R■菊花
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
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1 a* `3 o+ g- u4 W6 u# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）: j$ p, c) H" ]/ U/ j/ Z
$ b, C$ ]% i3 r: S4 R我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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* |- b6 N; b; O& H, \4 h) p1 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ [' f( w/ v: y9 |0 M1 e* l
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J& k; p- H: J2 z- C8 p; \
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; U. K, x" c. e5.39.217.77:88985.菊花石榴雞$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb9 l( u7 g) F7 h2 L
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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）tvb now,tvbnow,bttvb4 @+ w9 P8 u. _7 }/ k
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）" U4 b0 W! Y& k' O/ O& |: m: M
c.王家沙（ G層 23號舖）5.39.217.77:8898$ _) X$ r! \' E1 n/ A
d.八月花（ G層 25號舖）5.39.217.77:8898 p. M' T$ s# z6 a" C
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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