花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。5.39.217.77:8898( ?4 o$ F) ?5 G
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愛情之香──玫瑰
; R) H& ^1 u8 ?/ n1 k6 Q3 [0 `# H8 ~2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; @9 f$ I& f$ W& i
■玫瑰 ^" M! _1 a% u
5 @8 e8 l- r6 p) c9 n玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。5.39.217.77:88987 W6 x2 b o2 V; Y x8 Q- d, ^/ m
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4 d# g' b9 a' w0 \$ L7 Q* b1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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4 P& j L W6 S! Q: @* z! _公仔箱論壇■玫瑰香檳骨$98（ a）" K6 P3 E* o& K+ c
! l% p4 g) F: D2 d富貴之香──桂花
7 u* E( x; N$ D0 ]! b. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d0 _/ u+ s- ^; E+ r■桂花
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7 y7 Y* g! H5 `! a0 ^4 A. Q: p/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 tvb now,tvbnow,bttvb" b$ p l' [# g4 \( u
3 K# u8 k! H1 ~8 v. f3 A桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。9 k& F0 |( R& p% b' K. f- l
! k& T' Q& [5 `2 a% a% Q# U; B1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G6 q! K9 j! u; O公仔箱論壇4.桂花杞子醉豬手$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z5 k9 k& I# [+ c. B' W
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）
n1 p) ]/ d" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G! b# j, S- t* ntvb now,tvbnow,bttvb脫俗之香──茉莉花: k. D! v& F1 x# t
/ @) t& @) p# w7 q5 H■茉莉花
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2 `5 A9 {# R' @5.39.217.77:8898茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 1 i6 o& H! w2 H( y6 m9 E
+ M5 S) F. ^$ l( t9 h/ z9 ]$ N, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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+ Q+ N) x6 e9 k- j0 o8 itvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C' V& h& s- o4 @# e+ u
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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; u( t% `" R# i7 Q3 C淡淡之香──百合花公仔箱論壇$ _- n' `# V9 g3 ^
" g6 x) q2 O) P$ h; _0 W% j4 Q# C( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■百合花5.39.217.77:8898" z" O B0 Y3 N( v+ e$ b
) @! M) k/ A3 \) w百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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■百合球莖部份
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3 I3 g& @) y" c公仔箱論壇如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 3 H# }- L# X, R$ q
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) ]2 s3 R9 u; A! i' @/ D4 p公仔箱論壇2.鮮百合金銀帶子$168（ a）5.39.217.77:8898/ W" ^9 a- y% i P2 S @
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6 U: C- R* i8 F% ~) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% ?, a" W" A' k
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高潔之香──菊花# g% v8 V3 ^; T7 L1 a9 x' T
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■菊花
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
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■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
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) R+ H* O- X4 ~3 j, @. O; o# F X5.39.217.77:8898我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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5 c5 `6 |8 ?/ e菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 2 w+ W( k& c8 |- i
7 n# Y& [9 `. p& c公仔箱論壇 公仔箱論壇* i4 ^, E* i9 s2 u
5.菊花石榴雞$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb) ~# @, A1 B$ F2 }, i! {
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0 @- U( e! r$ [/ S. ~. I' b0 e) M$ b公仔箱論壇註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 0 u: Z$ @% r: v) P9 m9 Y0 O
' M3 R9 j5 B5 P9 n% G8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）7 O D8 n; r% @ D. O X
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
. h1 R. z. L( [- Otvb now,tvbnow,bttvbc.王家沙（ G層 23號舖）tvb now,tvbnow,bttvb6 u& ~. }8 `! P Q
d.八月花（ G層 25號舖）
: x! a. V# n7 t! t; x" ^/ N- [e.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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