花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。' m1 f3 L/ D: O6 f8 Q
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愛情之香──玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb) P, |* p5 G: O
3 d: S& b" p6 H* k$ y6 k5.39.217.77:8898■玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb8 R# S+ [5 Z2 v% C! }& w$ W
公仔箱論壇1 D' Z4 o5 t: D' H9 H% R0 }2 H5 X
玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
2 t" w, U' `: W" I1 H) W+ \' [4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M6 L, h) N) L! [% Z3 g
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
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9 S: R/ y; m5 W5 etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t" `0 s0 l! e. r
1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）公仔箱論壇9 V" B" h3 U& r% \+ }" A
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9 u+ m; c- N" W2 C6 \tvb now,tvbnow,bttvb■玫瑰香檳骨$98（ a）公仔箱論壇+ \; g" d9 p% X3 ]: ?
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富貴之香──桂花公仔箱論壇" w* |) {9 M' k
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■桂花, v) L' v# b) S- x& @$ E
. D3 s, A+ R' E2 A' J公仔箱論壇桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。# n1 Z A- ?+ T6 d) C( i; i# r3 Q
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9 ]0 }7 T! T* E) U7 \公仔箱論壇4.桂花杞子醉豬手$98（ a）5.39.217.77:8898. K3 ~+ ^4 C+ O [1 j8 E
" ?1 X& E& t5 N0 ^- x% e: c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" r, `! T/ X- [7 o- m7 Z+ U
■酒釀桂花小丸子$18（ e）
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( j; W$ q$ H7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫俗之香──茉莉花
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■茉莉花
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; P( g5 @* R/ b; v5 Y+ v: y9 f' I; C5.39.217.77:8898茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 e5 A0 Q$ K: v
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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; ?& a$ h% X7 [3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
6 x* a; W" e0 i! A5 Y, B! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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; `5 f$ |8 N1 e0 X! M淡淡之香──百合花; E* c9 y8 W9 U9 z$ x9 p2 {9 U
, {2 D$ t7 i2 o) jtvb now,tvbnow,bttvb■百合花
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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2 H9 R' J/ G) F6 z5.39.217.77:8898■百合球莖部份4 y$ m: S/ r0 a5 i; m% q' ^" y, e
% A D6 D M1 c8 ]. T+ `+ o7 i5.39.217.77:8898如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 8 J. B l, K2 i$ F" I7 h
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2.鮮百合金銀帶子$168（ a）5.39.217.77:8898! Z4 R6 c4 w I8 ^' s7 J9 i; x, G3 ?
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; @4 ?9 f$ ]- o# ~, {/ |! B■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）tvb now,tvbnow,bttvb( i9 \1 }( i3 F: q
+ W- d8 y- s. l+ t/ ytvb now,tvbnow,bttvb高潔之香──菊花
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: [+ R! E2 w+ X" g6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 " E/ M2 L4 U7 F. O E1 z+ J+ B( t
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# c# P- `$ s& R O, g5.39.217.77:8898■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）公仔箱論壇6 J+ S, R5 c( T5 C5 Z
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 5.39.217.77:88981 Q; K) t. y; j9 q9 f1 ]7 `
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1 b" u' j# }6 a9 v- B! Z# L菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 ( _! ~, @5 g/ Q" U
1 j* {. g3 j* R3 C7 t0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M( N, U+ o) k& U0 H2 m5.菊花石榴雞$138（ a）
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6 x ~3 R s2 c. ^; Q3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
8 F$ ? m" G4 {* O2 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 y9 n5 r0 ]( @- E) p3 `* ?, E7 h# D
a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）" F0 [0 \$ d$ ^' K
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
- c8 y+ q% O0 ~* m! P- f" ftvb now,tvbnow,bttvbc.王家沙（ G層 23號舖）
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1 C' R0 c/ x- W! K1 m5.39.217.77:8898e.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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