材料( e( O5 q( |. D8 l' R! m4 V( A6 Y
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量公仔箱論壇) [ X- I# [4 a# {3 T) X
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5 `* A1 D3 f1 d% M: X5 F6 ztvb now,tvbnow,bttvb做法' i1 w. K+ F% y. m9 `
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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6 l8 T% @; z0 R. u! T: L3 F8 }" \2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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0 I" Y' p! ]6 L% I公仔箱論壇4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 5.39.217.77:8898. \2 U& |" ~4 o1 e! Z$ y- v- |6 ]
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。公仔箱論壇2 o( K7 u. b* \' r4 b1 T
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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